自家配方奶黄包

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最近中华小当家上身，好喜欢做包子，为什么，做面包烤过，容易上火，蒸包刚刚好，不火不燥，所以广式早点上线。

自家配方奶黄包的用料

中筋面粉 250g 方糖 10颗
酵母 3g 酸奶 100ml
水 30ml 奶黄馅
鸡蛋 1个 木薯粉 10g
玉米淀粉 10g 吉士粉 5g
奶粉 5g 方糖 10g
酸奶 45g 炼奶 15g

自家配方奶黄包的做法

自家配方奶黄包的做法图解1

步骤1

吉士粉，玉米淀粉，奶粉，木薯粉，四粉合一，要过筛一次
自家配方奶黄包的做法图解2

步骤2

鸡蛋和酸奶，炼奶，方糖搅拌均匀，如图， 加入过筛的粉，搅拌均匀
自家配方奶黄包的做法图解3

步骤3

隔水搅拌，不停搅拌，要不然蒸熟了（别怪我没提醒），搅拌到有阻力，换刮刀继续拌
自家配方奶黄包的做法图解4

步骤4

奶黄馅，放凉
自家配方奶黄包的做法图解5

步骤5

高筋面粉+酸奶+酵母粉，搅拌搓揉成团(20分钟），等待发酵（1倍大时），排气，揉圆静止15分钟，整型，包馅
自家配方奶黄包的做法图解6

步骤6

二次发酵（30分钟），冷水上锅（大火转中火）20分钟，焖5分钟
自家配方奶黄包的做法图解7

步骤7

成品图

自家配方奶黄包的烹饪技巧

奶黄馅与传统奶黄陷的方子有点不一样，因为我没淡奶油我就用炼奶代替（有一次看到有一个方子说炼奶和淡奶油成分差不多），牛奶我就用酸奶代替，没有澄粉我就用木薯粉代替。成品味道不错啊，甜度刚刚好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 goco 编写，未经授权不得转载

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