酸笋鸭脚一灵魂会出窍

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美食之所以让人留连忘返，我想是因为需要用时间来沉淀它的味道吧！ 明天"三.八"女神节，在这非常时期，不宜聚会不宜聚餐，酸笋鸭脚会让你心情愉悦的，第一次做却很好吃…… 鸭脚外皮有些焦香带着嚼头，而内里软烂入味，特别是吸收了酸笋鲜甜微辣独特汤汁， 轻轻一咬，皮与肉之间，肉与骨头之间， 顿时汤汁四溢，充满整个口腔！可谓是“十指油汪汪、嘴巴辣得爽”！ 让你整个灵魂得到诠释～

酸笋鸭脚的用料

带皮鸭脚 20只 鹌鹑蛋 30只
酸笋 400g 油果 250g
姜 10g 大蒜 20g
蒜米 20g 豆瓣酱 20g
酸辣椒 20g 干辣椒 7个

酸笋鸭脚的做法

酸笋鸭脚一灵魂会出窍的做法图解1

步骤1

鸭脚20个，鹌鹑蛋30个，酸笋400g，油果250g。
酸笋鸭脚一灵魂会出窍的做法图解2

步骤2

姜10g、蒜20g、蒜米20g、豆瓣酱20g、酸辣椒20g、干辣椒7个。
酸笋鸭脚一灵魂会出窍的做法图解3

步骤3

鸭脚剪脚甲，洗净。
酸笋鸭脚一灵魂会出窍的做法图解4

步骤4

用盐、料酒、玉米浆浸泡20分钟。
酸笋鸭脚一灵魂会出窍的做法图解5

步骤5

放油锅炸至鸭脚皮呈金黄色变硬了，就可以起锅了。
酸笋鸭脚一灵魂会出窍的做法图解6

步骤6

第二次炸约两到三分钟，主要是把鸭脚的水分炸干，炸好后起锅，此时色泽是金黄色的，捞出备用。
酸笋鸭脚一灵魂会出窍的做法图解7

步骤7

热锅冷油爆香蒜蓉，把挤干水份的酸笋炒至水干，加入红糖煽炒，再倒入红醋250g炒至收汁盛出备用。(这步很重要，是此菜好吃的的关键)
酸笋鸭脚一灵魂会出窍的做法图解8

步骤8

把炒好的酸笋放锅底，放入全部配料，加入炸好的鸭脚。
酸笋鸭脚一灵魂会出窍的做法图解9

步骤9

加入清水、油果、熟鹌鹑蛋(剥壳)，大火煮开后改小火煮30分钟，熄火焖30即可。
酸笋鸭脚一灵魂会出窍的做法图解10

步骤10

鸭脚软嫩又不失嚼劲，爽脆酸笋和饱吸汤汁的鸭脚一同入口，顿时汤汁四溢，微辣充满整个口腔，若再加入米粉，会飞起来滴！

酸笋鸭脚的烹饪技巧

处理后的鸭脚炸至色泽金黄之后放入汤中煮两小时，使得汤汁中的精华充分浸入鸭脚里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 紫菀debf 编写，未经授权不得转载

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