酸笋鸭脚

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酸笋鸭脚的用料

鸭脚 16个 干辣椒 1个
姜片 适量 鲜辣椒 10个
蒜瓣 适量 白酒 25克
草果 半个 酸笋 15克
酱油 适量 耗油 适量
盐 适量 花生油 适量
白味精 2克

酸笋鸭脚的做法

酸笋鸭脚的做法图解1

步骤1

买回来的鸭脚用水泡过，把脚趾弄点，分段（主要是想清理里面的血并且更好的入味）放入锅里加姜（适量）盐 （一小撮，不要太多因为后面还要加酱油）白酒（一酒盖）开火（烧开在下锅更好因为要拍照只能冷水下）
酸笋鸭脚的做法图解2

步骤2

开了以后，这些泡泡弄掉（也可以不弄，直接拿出来）出锅！
酸笋鸭脚的做法图解3

步骤3

放入盘子，用冷水清洗直接冲！两分钟把水倒掉！备用！

步骤4

我个人比较喜欢蒜，你们可以按照自己的来加！锅里放油，加蒜 姜 辣椒 盐（2克，其实就是一点，可以后面再添）香味出来了下鸭脚！炒两分钟！加白酒可以多加点（去腥，也是为了更好吃，如果出锅酒味重！那就要在鸭脚下去的时候加这样酒会挥发并且进味）
酸笋鸭脚的做法图解5

步骤5

酒气挥发完以后就能加水了！水加到末过鸭脚的两三倍！加草果 干辣椒！耗油，酱油！（可以按照自己的感觉来，如果不行那就让鸭脚有点颜色了就可以了）
酸笋鸭脚的做法图解6

步骤6

闷30分钟，中途可以加水，放入酸笋！
酸笋鸭脚的做法图解7

步骤7

准备收汁时，加点淀粉水勾芡！试试看味道够没有，不够再加酱油 耗油 盐！可以后五分钟后出锅！
酸笋鸭脚的做法图解8

步骤8

成品

酸笋鸭脚的烹饪技巧

可以加点腐竹下去闷！配菜可以加香菜，紫菜或者葱花！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-14

©本菜谱的做法由 小可爱幸福 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 咸鲜 香 炖 无水印

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