卤牛腿肉

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近来有些贫血，天天吃牛肉补铁。牛肉不用焯水，也不会影响口感，做完也不见浮沫，估计是用压力锅的好处。肉入口即化。汤汁可以拌饭、可以煮面。

卤牛肉的用料

澳洲牛腿肉（去骨） 500g 大蒜 三大瓣
姜 三大片 八角 一颗
任意豆瓣酱 一大勺 生抽 三大勺
盐 半勺 糖 半勺
十三香 半勺 干辣椒 三个

卤牛肉的做法

卤牛腿肉的做法图解1

步骤1

超市买来的去骨澳洲牛腿肉
卤牛腿肉的做法图解2

步骤2

清水浸泡一小时，中途换水两次
卤牛腿肉的做法图解3

步骤3

准备调料。其实炖任何肉最主要是葱姜蒜，盐，生抽，八角。其余可以自由发挥。怕腥的可以加糖或者料酒。不过除了清蒸清炖，其余做法都没原本的味道了。
卤牛腿肉的做法图解4

步骤4

不用焯水不用腌制，直接全部丢进压力锅。水加到刚刚没过牛肉。牛肉本身含水，喜欢汤汁较少的可以再少加一些水。
卤牛腿肉的做法图解5

步骤5

压力锅的好处就是入口即化。坏处就是太软烂了，已经不能切成片了。
卤牛腿肉的做法图解6

步骤6

汤汁可以在煮面时候加两勺。或者卤鸡蛋用。肉可以和青椒切碎，夹烧饼/馒头，非常美味。
卤牛腿肉的做法图解7

步骤7

蒸了一锅大馒头。馒头夹肉、淋上肉汁，味道鲜美。

卤牛肉的烹饪技巧

高压锅选的牛肉/羊肉，肉特别软烂，适合牛肉面和肉夹馍（35分钟左右）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

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分类： 高钠 含有膳食纤维

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