（超松软）培根肉松面包卷

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做面包，我是非常喜欢用手揉的，很享受用手做的每一道工序，从称材料到揉搓、整形、醒发、发酵等待、成形出炉都是一个很享受、放松心情的过程。下面介绍的这个面包内容详细，不防跟着我尝试手揉的成果，会让你们有不一样的收获。

培根肉松面包卷的用料

中种面团： 高筋面粉 130克
牛奶 90克 酵母 3克
主面团： 高筋面粉 100克
鸡蛋 40克 淡奶油 20克
炼奶 10克 水 10克
糖 40克 盐 1克
黄油 25克

培根肉松面包卷的做法

（超松软）培根肉松面包卷的做法图解1

步骤1

先做中种面团，材料混合揉成团装保鲜袋，放冰箱冷藏12小时以上，即可使用，24小时没用的话，可以放冷冻室里，要用的时候提前一小时拿出来
（超松软）培根肉松面包卷的做法图解2

步骤2

主面团里除了盐和黄油，把全部材料混合，加入中种面团
（超松软）培根肉松面包卷的做法图解3

步骤3

中种提前20分钟在冰箱拿出来
（超松软）培根肉松面包卷的做法图解4

步骤4

因为水份多，刚开始粘呼呼的，
（超松软）培根肉松面包卷的做法图解5

步骤5

将面团不停的揉、搓，这个过程大概也要十分钟，面团才开始成团，不粘了
（超松软）培根肉松面包卷的做法图解6

步骤6

加入黄油和盐
（超松软）培根肉松面包卷的做法图解7

步骤7

继续揉搓，加上甩打手法
（超松软）培根肉松面包卷的做法图解8

步骤8

开始出膜，还要继续揉，甩打
（超松软）培根肉松面包卷的做法图解9

步骤9

最后能出一层薄膜，破洞口光滑就可以了
（超松软）培根肉松面包卷的做法图解10

步骤10

放烤箱38度以内发酵，取一碗热水放烤箱里增加湿气，
（超松软）培根肉松面包卷的做法图解11

步骤11

大概40一50分钟左右，发成两倍大，取出排气
（超松软）培根肉松面包卷的做法图解12

步骤12

分成三个均等的面团，醒15-20分钟
（超松软）培根肉松面包卷的做法图解13

步骤13

擀开成长片形
（超松软）培根肉松面包卷的做法图解14

步骤14

挤上沙拉酱
（超松软）培根肉松面包卷的做法图解15

步骤15

放肉松
（超松软）培根肉松面包卷的做法图解16

步骤16

卷起
（超松软）培根肉松面包卷的做法图解17

步骤17

成长条形，放烤盘上
（超松软）培根肉松面包卷的做法图解18

步骤18

我的烤盘可以放三条
（超松软）培根肉松面包卷的做法图解19

步骤19

醒15分钟后，用剪刀把长条剪开一小块一小块
（超松软）培根肉松面包卷的做法图解20

步骤20

放烤箱第二次发酵40分钟左右，面皮扫一层蛋液
（超松软）培根肉松面包卷的做法图解21

步骤21

再上面洒一些培根肉碎
（超松软）培根肉松面包卷的做法图解22

步骤22

烤箱200度预热，175度烤15分钟，每个家庭烤箱温度有差异，烤至面皮金黄色即可
（超松软）培根肉松面包卷的做法图解23

步骤23

面包出炉后待面包还有一点余温，把面包用保鲜袋装好，保持面包湿润，非常松软好吃。

培根肉松面包卷的烹饪技巧

面团刚开始揉的时候是非常粘的，不用担心，要继续揉搓，用刮刀把粘在大理石板上面团铲起来再继续揉，大概也要十分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 milk厨房taste 编写，未经授权不得转载

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