苏州老味道—卤汁豆腐

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这是一道可以当小吃，可以当下酒菜哦！可以让你吃出肉的口感

卤汁豆腐的用料

老豆腐 2块 老抽酱油 2大勺
生抽酱油 3大勺 冰糖 50克
葱姜 适量 香料 适量

卤汁豆腐的做法

苏州老味道—卤汁豆腐的做法图解1

步骤1

老豆腐切块，切成1CM大小块状，不要太厚，切好冲水沥干水分下油锅炸焦黄捞出备用
苏州老味道—卤汁豆腐的做法图解2

步骤2

第一遍炸过表面摸起来不烫手，微微变软下油锅炸第二遍
苏州老味道—卤汁豆腐的做法图解3

步骤3

第二遍炸过的豆腐颜色更深更硬，摸起来很硬和烤馍片一样的表面有小气泡一样的小孔
苏州老味道—卤汁豆腐的做法图解4

步骤4

豆腐块倒入开水浸泡，浸泡大概1个小时，这个时候可以准备卤水咯
苏州老味道—卤汁豆腐的做法图解5

步骤5

另外起一锅加入清水、生抽、老抽、冰糖、葱姜、香料（八角、桂皮、香叶）煮开卤水下浸泡过的豆腐块卤制. （我这里加了自己炒的糖色，如果没有可以先讲葱姜起油锅炒香后加清水）
苏州老味道—卤汁豆腐的做法图解6

步骤6

卤制到豆腐豆腐块变大开始开小火卤制，我加了素鸡一起
苏州老味道—卤汁豆腐的做法图解7

步骤7

小火卤制大概40—60分钟卤到汁水剩一半时候就可以放在锅里吃的时候再盛出来浇上汤汁就可以吃了，多余的卤汁可以放着下次再卤
苏州老味道—卤汁豆腐的做法图解8

步骤8

成品，口感Q弹，一口下去满满的汤汁

卤汁豆腐的烹饪技巧

豆腐要炸透，这样汁水可以更好的进食材里味道更好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 Blackandwhite 编写，未经授权不得转载

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