6寸戚风蛋糕

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6寸戚风蛋糕的用料

蛋黄打发 蛋黄 3个
细砂糖 19.5克 玉米油 30克
牛奶 30克 低筋面粉 53克
蛋白打发 蛋白 3个
细砂糖 49.5克 盐 1克
柠檬汁 3-5滴

6寸戚风蛋糕的做法

6寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

打发蛋黄： 1、分离蛋白蛋黄，蛋白中滴几滴柠檬汁 2、油+牛奶+糖手动打蛋器搅拌乳化至混合液变浑浊 3、面粉过筛加入搅拌至周边无粉 4、加入蛋黄继续搅拌待用 打发蛋白 1、电动打蛋器打发蛋白至起鱼泡眼 2、第一次加1/3糖（含盐）打发至表面光滑发亮 3、第二次加1/3糖打发至有纹路打蛋头提起时有弯钩 4、第三次加最后1/3糖打发至有明显纹路提起打蛋头时蛋白尖固定不动 糕体制作 1、蛋白分三次加入蛋黄液用刮刀搅拌均匀 2、倒入6寸模具中震动十几次至起泡鼓起消失 3、放入150度预热好的烤箱中层，上下管烤40-45分钟 4、时间到等5分钟再拿出来，快速震动几下倒扣，等冷却后用脱模刀协助脱模。
6寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

倒扣
6寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

爬很高，跟蛋白打发和冷却时间有关。
6寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

成功脱模
6寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

对新手来说，完美！

6寸戚风蛋糕的烹饪技巧

烤箱时间根据自家情况调整，我今天第一次做烤45分钟觉得表皮有点过了，40分钟应该正好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 乌咪和小谜的美好世界 编写，未经授权不得转载

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