可可麻薯软欧包

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这款软欧包含有各类坚果和果干类，给面包增添了醇香的味道！软糯的麻薯，香甜的豆沙，清脆的果仁，裹在可可味浓郁的柔软面皮中，咬上一口，口感那是相当滴丰富哈！ （ BY @宝贝僖儿 ）

可可麻薯软欧包的用料

#主面团： 高筋面粉： 480克
干酵母粉： 6克 细砂糖： 70克
牛奶： 260克± 可可粉： 20克
全蛋液： 60克 黄油： 50克
盐： 6克 #麻薯：
糯米粉： 140克 玉米淀粉： 40克
牛奶： 240克 黄油： 20克
细砂糖： 50克 #馅料：
红豆沙： 250克 坚果： 适量

可可麻薯软欧包的做法

可可麻薯软欧包的做法图解1

步骤1

用后油法将软欧的所有材料放入厨师机揉成光滑的面团
可可麻薯软欧包的做法图解2

步骤2

检测揉好的面团，揉至扩展阶段即可
可可麻薯软欧包的做法图解3

步骤3

面团整成圆形，放入盆内，放入发酵箱温度28度，湿度75%进行基础发酵约1小时
可可麻薯软欧包的做法图解4

步骤4

趁面团发酵时间做麻薯：将玉米淀粉、糯米粉、砂糖、牛奶混合均匀，倒入圆盘
可可麻薯软欧包的做法图解5

步骤5

卡士CO-745S蒸烤箱，设置纯蒸功能，100度，蒸20分钟（表面凝结）
可可麻薯软欧包的做法图解6

步骤6

蒸好的麻薯放至温热后加入黄油，揉匀至黄油完全吸改
可可麻薯软欧包的做法图解7

步骤7

将揉好的麻薯放入保鲜袋，备用
可可麻薯软欧包的做法图解8

步骤8

检测面团，手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
可可麻薯软欧包的做法图解9

步骤9

将面团轻压排气后平均分成6份，盖上保鲜膜松弛20分钟
可可麻薯软欧包的做法图解10

步骤10

将坚果用小刀切成小块状
可可麻薯软欧包的做法图解11

步骤11

分别取一小份的可可面团和麻薯，擀成长方形（麻薯略小于可可面团）
可可麻薯软欧包的做法图解12

步骤12

将麻薯面团放在可可面团上面，抺上红豆沙，均匀地放上坚果碎
可可麻薯软欧包的做法图解13

步骤13

从上往下卷紧，收口捏紧朝下，整理成椭圆形，放入垫油纸烤盘
可可麻薯软欧包的做法图解14

步骤14

蒸汽烤箱，启动发酵功能，设置35度，面团放入进行二次发酵约50分钟，发酵至约2倍大小，中途视面团状态按蒸汽补湿（面团最后要提前取出用于烘烤预热）
可可麻薯软欧包的做法图解15

步骤15

均匀地在面包胚上筛上面粉
可可麻薯软欧包的做法图解16

步骤16

再用刀片随意在面包上割出喜欢的花纹（不要割太深）
可可麻薯软欧包的做法图解17

步骤17

COUSS CO-745S 蒸汽烤箱，提前选择上下火烘烤功能，设置上下火180度预热，预热好后将可可麻薯软欧面包胚放入中下层，烘烤约22分钟
可可麻薯软欧包的做法图解18

步骤18

烘烤结束，面包立即出炉，移到晾架上放至温热即可食用了
可可麻薯软欧包的做法图解19

步骤19

成品
可可麻薯软欧包的做法图解20

步骤20

成品

可可麻薯软欧包的烹饪技巧

1、因各面粉的吸水性不同，请视面团状态酌情调整液体的量。 2、麻薯蒸好后要趁热加入黄油揉匀，可用功率大的搅拌器搅打一会，麻薯的拉伸性会更好，口感也更Q弹细腻。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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