酥炸翅根

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水怜忧

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如今的社会发展非常快速，我们每天早出晚归的工作也很辛苦，两个人下班回家必须靠美食来抚慰。其实只要两个人在一起，即使没有超级大餐，简简单单的啤酒炸鸡，何尝不是“不羡鸳鸯不羡仙”呢！

炸翅根的用料

翅根 10只	植物油适量
蚝油 1勺	鸡蛋 1个
面粉 1大勺	烤肉酱 50g
红薯淀粉适量

炸翅根的做法

步骤1

翅根放入大碗内，倒入烤肉酱，抓匀腌渍2小时，冷藏腌渍隔夜也可。

步骤2

腌渍完成后，汁水太多可以倒出去，磕入1个鸡蛋，再加入一大勺的面粉、味达美臻品蚝油。

步骤3

再次抓拌均匀。

步骤4

红薯淀粉倒入盘中，把鸡翅放进去，均匀地裹上一层红薯淀粉。

步骤5

起一锅油，加热至约160℃，若没有温度计，可插进去一根筷子，出现大量小气泡时，油温就可以了。

步骤6

加入鸡翅根。

步骤7

转中火炸到翅根表面变硬，微微变黄就可以捞出了。

步骤8

然后继续加热到油温上升到180℃，将刚才扎好的翅根回锅，中火炸到表面金黄，捞出沥油。

步骤9

最后来一听啤酒，追剧必备组合哟，当然，你若喜欢把翅根裹上酱汁，可根据个人喜欢随意搭配。

步骤10

成品照

步骤11

成品照

炸翅根的烹饪技巧

1.裹红薯淀粉时一定要仔细，保证翅根的边边角角都被裹上，若没有红薯淀粉的话，可以用土豆淀粉或玉米淀粉代替，但红薯淀粉炸出来更脆。 2.翅根下锅后可能会先沉底，再慢慢浮上来，不要着急着用筷子把它戳起来哦，以免破坏外层的面糊。 3.鸡翅炸两遍能让它的外壳更脆且不油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由水怜忧编写，未经授权不得转载

水怜忧

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