香草戚风蛋糕（八寸）

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原味戚风蛋糕加入超级香的香草籽，想一想就觉得很好吃呢～ 方子为八寸，六寸材料减半～ 如果不加香草籽就是原味戚风蛋糕～

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 玉米油 60克
牛奶 65克 细砂糖（蛋白） 50克
细砂糖（蛋黄） 20克 低粉 90克
香草籽 一支 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

香草戚风蛋糕（八寸）的做法图解1

步骤1

分离蛋黄和蛋清，蛋清中加入柠檬汁放冰箱冷藏或冷冻备用～ 玉米油中加入牛奶充分搅匀，一定要搅匀哈～
香草戚风蛋糕（八寸）的做法图解2

步骤2

加入白砂糖搅匀～
香草戚风蛋糕（八寸）的做法图解3

步骤3

筛入低粉～
香草戚风蛋糕（八寸）的做法图解4

步骤4

“Z”字搅拌至顺滑无颗粒～
香草戚风蛋糕（八寸）的做法图解5

步骤5

蛋黄中加入香草荚中刮出的香草籽～
香草戚风蛋糕（八寸）的做法图解6

步骤6

将面糊倒入蛋黄中充分搅匀～
香草戚风蛋糕（八寸）的做法图解7

步骤7

预热烤箱140度，蛋白分三次加糖打发至干性发泡，立起小尖角～
香草戚风蛋糕（八寸）的做法图解8

步骤8

三分之一蛋白加入面糊中翻拌均匀～
香草戚风蛋糕（八寸）的做法图解9

步骤9

再倒回蛋清中翻拌均匀，倒入模具中，可以倒入一个八寸或者两个六寸模具～ 140度50分钟，出炉后震一下热气倒扣晾凉～
香草戚风蛋糕（八寸）的做法图解10

步骤10

完全冷却后手动脱模～

戚风蛋糕的烹饪技巧

1⃣️不放香草荚就是原味戚风，后蛋法感觉口感更好一些～ 2⃣️蛋白打发到位、混合均匀没有过度消泡、温度合适基本都不会出错～ 3⃣️刮掉籽的香草皮不要扔掉，放到牛奶里热一下超级香～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-11

©本菜谱的做法由 悦己小食光 编写，未经授权不得转载

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