巧克力戚风蛋糕(电饭煲版详细)

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皮蛋蛋麻麻
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第N次做电饭煲蛋糕了，巧克力戚风蛋糕，有时候真的会把人气疯，巧克力放多了发不起来，放少了，没什么味道。这次算是最成功的一次了，把经验和做法分享给大家

蛋糕的用料

鸡蛋 6个(单个50几克) 蛋糕粉 95克
茶籽油 75克 细砂糖 75克(30克用于蛋黄，45克用于蛋白打发
可可粉 10克 黑巧克力 10克
黄油 10克(用于涂抹锅底) 柠檬汁 6滴
盐 1克 牛奶 60毫升

蛋糕的做法

巧克力戚风蛋糕(电饭煲版详细)的做法图解1

步骤1

全体主料大集合，所有的容器都要干净无水
巧克力戚风蛋糕(电饭煲版详细)的做法图解2

步骤2

蛋白蛋黄分离，蛋白中不能有蛋黄
巧克力戚风蛋糕(电饭煲版详细)的做法图解3

步骤3

牛奶倒入巧克力中，隔水加热至巧克力融化，然后放在一边冷却备用。
巧克力戚风蛋糕(电饭煲版详细)的做法图解4

步骤4

蛋黄中加20克糖，油。蛋黄打散
巧克力戚风蛋糕(电饭煲版详细)的做法图解5

步骤5

筛入巧克力粉和面粉，搅拌均匀
巧克力戚风蛋糕(电饭煲版详细)的做法图解6

步骤6

将冷却后的巧克力牛奶，倒入蛋黄糊中，再次搅拌均匀
巧克力戚风蛋糕(电饭煲版详细)的做法图解7

步骤7

蛋白未发前第一次放糖15克
巧克力戚风蛋糕(电饭煲版详细)的做法图解8

步骤8

蛋白打到粗气泡，第二次放糖15克
巧克力戚风蛋糕(电饭煲版详细)的做法图解9

步骤9

蛋白打到细腻的状态，第三次放糖，直到完全打发
巧克力戚风蛋糕(电饭煲版详细)的做法图解10

步骤10

蛋白打到，叉一根筷子不倒，就可以了
巧克力戚风蛋糕(电饭煲版详细)的做法图解11

步骤11

电饭煲抹油提前预热10分钟。
巧克力戚风蛋糕(电饭煲版详细)的做法图解12

步骤12

取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻炒均匀，然后再取三分之一，同样的操作
巧克力戚风蛋糕(电饭煲版详细)的做法图解13

步骤13

把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，继续翻炒
巧克力戚风蛋糕(电饭煲版详细)的做法图解14

步骤14

然后把所有的面糊倒入锅中，盖上锅盖，按煮饭键。一定要用毛巾把排气口盖住，煮好后，最好再按一次煮饭键，多煮10分钟
巧克力戚风蛋糕(电饭煲版详细)的做法图解15

步骤15

倒出来的样子
巧克力戚风蛋糕(电饭煲版详细)的做法图解16

步骤16

切开后的样子

蛋糕的烹饪技巧

蛋糕最重要的是蛋白打发，电饭煲做蛋糕第二重要就是排气口要用布盖严。还有就是电饭煲预热，五分钟可能不够，要10分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-11

©本菜谱的做法由 皮蛋蛋麻麻 编写，未经授权不得转载

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