雍容华贵的红丝绒蛋糕卷

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高贵典雅的红丝绒蛋糕，外表如天鹅绒般的质感，加之红色浓郁、口感绵润，给人带来视觉与味觉的美好感受。

红丝绒蛋糕卷的用料

普通鸡蛋 4个 牛奶 52克
玉米油 40克 低筋面粉 52克
白砂糖 60克 柠檬汁 几滴
淡奶油 150-200g 淡奶油里的糖 15-20g
红曲米粉 5g

红丝绒蛋糕卷的做法

雍容华贵的红丝绒蛋糕卷的做法图解1

步骤1

将5克红曲米粉加10克清水用刮刀搅拌成糊备用。
雍容华贵的红丝绒蛋糕卷的做法图解2

步骤2

分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆要无油无水。
雍容华贵的红丝绒蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄中依次加玉米油、牛奶搅拌均匀。
雍容华贵的红丝绒蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉。
雍容华贵的红丝绒蛋糕卷的做法图解5

步骤5

面粉和蛋黄糊搅拌均匀备用。
雍容华贵的红丝绒蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋。
雍容华贵的红丝绒蛋糕卷的做法图解7

步骤7

分三次加入细砂糖打发蛋白。
雍容华贵的红丝绒蛋糕卷的做法图解8

步骤8

提起打蛋头，当蛋白霜出现弯钩状即可停止打发。
雍容华贵的红丝绒蛋糕卷的做法图解9

步骤9

分3次将蛋白霜加入到蛋黄糊中拌匀，用翻拌手法可避免消泡。
雍容华贵的红丝绒蛋糕卷的做法图解10

步骤10

取其中150克蛋糕糊加入红曲米糊调色。
雍容华贵的红丝绒蛋糕卷的做法图解11

步骤11

先将原色蛋糕糊铺底，再把红色部分铺在上面抹平。
雍容华贵的红丝绒蛋糕卷的做法图解12

步骤12

用手指在蛋糕糊上画出S形，指头一定要触到模具底。然后旋转烤盘90度，重复这个动作一次。
雍容华贵的红丝绒蛋糕卷的做法图解13

步骤13

提前一刻钟预热烤箱。抹平蛋糕糊并震出气泡，用160°烤25分钟。
雍容华贵的红丝绒蛋糕卷的做法图解14

步骤14

出炉后晾凉。
雍容华贵的红丝绒蛋糕卷的做法图解15

步骤15

抹上打发好的淡奶油（淡奶油与糖的比例是10:1），用擀面杖辅助卷成圆柱状。
雍容华贵的红丝绒蛋糕卷的做法图解16

步骤16

放冰箱冷藏1个小时后切块，侧面会出现好看的拉丝。

红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧

蛋糕卷的模具使用28*28的方形烤盘。用这个配方做基础蛋糕卷，不易开裂特好卷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-12

©本菜谱的做法由 食摄小笔记 编写，未经授权不得转载

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