莲汤肉片

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连汤肉片是洛阳水席中的经典菜，这道即是菜又是汤的名菜，来自于商朝王庭，不仅仅是洛阳的名菜，也是我们中华的传承、它不仅营养丰富，而且味道鲜美，最适合你不知道想吃什么的你，或者最近没胃口的你，它老少皆宜、你值得试做。

莲汤肉片的用料

里脊肉 200克	蛋清 1个
淀粉 2勺半	生抽半勺
老抽 1勺	耗油 1勺
味精 1勺	十三香 3克
葱姜蒜少许	香醋 1大勺
胡椒粉 1勺	黄花菜 20克
泡发木耳 30克	香菇 5朵
平菇 30克	嫩豆腐 40克
香肠 1根	鸡腿菇 30克
生菜 40克	盐 7克
油豆腐 20克

莲汤肉片的做法

步骤1

将里脊肉切片，加入3克盐、半勺生抽、半勺淀粉、一个蛋清

步骤2

搅拌均匀后加入半勺油腌制10分钟

步骤3

热锅凉油，将里脊肉滑熟

步骤4

放入葱姜蒜爆香，依次下入所有配菜

步骤5

加入4克盐，一勺耗油、三克十三香、一勺味精

步骤6

加入开水

步骤7

放入一勺老抽

步骤8

放入木耳和嫩豆腐

步骤9

放入肉片和香肠

步骤10

淋入水淀粉，要分多次淋入

步骤11

放入生菜，和香醋

步骤12

淋入胡椒粉（胡椒粉加水搅拌后淋入锅中汤的味道更均匀）

步骤13

放入适量香油

步骤14

放入香菜和香葱即可起锅装碗中

步骤15

即可享受美味吧

莲汤肉片的烹饪技巧

看上去有好几步骤，其实特简单，主要细节我在叮咛一下，肉腌制一下更滑嫩，配菜，可根据自己家有什么灵活掌握，主要是加醋和胡椒粉，醋加早了就挥发了，所以关火后加入，胡椒粉最好放在碗中加入适量的水搅拌均匀后加入锅中，这样会更均匀。有什么不懂的可在笔记里观看，你的观看与赞美是我最大的动力。再次拜谢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

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