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凉拌鸡的做法
步骤1
锅中放入鸡、姜（三片)、草果（一个)、盐（适量)，倒入水，大火煮沸，转中火煮至鸡肉容易脱骨。 （煮鸡肉时，可用筷子试戳鸡肉，判断鸡肉脱骨程度。 做时只用了半只鸡，尽量选用嫩鸡。)
步骤2
煮好的鸡肉，捞出放凉后撕成小块。
步骤3
将嘎哩啰挤压出汁水（不要皮)，小米椒、蒜、姜、香菜、小葱、蒜苗、薄荷、大芫荽全都切碎。 （嘎哩啰要熟的。 若没有嘎哩啰，可用新鲜柠檬代替。 若没有蒜苗、薄荷、大芫荽，可不放。 若有烧烤条件，将小米椒烧一下，味道会更好。 喜欢吃洋葱的小伙伴，可放入适量洋葱。)
步骤4
用一个大容器，放入鸡肉、切好的佐料、盐（少许)、味精（少许)、鱿鱼露（适量)、胡辣椒粉（适量，依个人吃辣程度放)，戴上一次性手套，抓拌均匀即可。 （喜欢吃酸一点的小伙伴，可放入适量新鲜柠檬或泰国酸甘汁。 用手抓拌，能使鸡肉更加容易入味。)
步骤5
装盘。凉拌鸡的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-14
©本菜谱的做法由 Persistent_lm 编写，未经授权不得转载
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