紫薯一口酥（懒人版）

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一口酥的用料

低筋面粉 120g	黄油 60克
白砂糖 20克	蜂蜜 10克
全蛋液 50克	紫薯 3个
熟黑芝麻适量

一口酥的做法

步骤1

准备好食材，我比较懒，面粉，糖都没有分别称重，做的过程称重就可以啦，蛋液忘记拍了。

步骤2

黄油、白砂糖混合加热融化（我是加了个导热盘直接放到煤气灶上加热的，因为懒）。

步骤3

在上一部黄油&糖的混合液体里加入低筋粉，用筷子搅拌（我没有过筛，也是因为懒）。再加入大约半个鸡蛋的全蛋液（这是我自己总结出来的，我参考的配方里面没加，所以我的面团特别干，加了橄榄油也于事无补，最后还是加了蛋液才得以拯救），揉成不粘手不干的面团。

步骤4

有的说面团要放冷藏里松弛一下（我也省略了）把面团上下都铺上保鲜膜，擀平，切掉边角不整齐的部分，紫薯泥（紫薯蒸熟，加入蜂蜜，捣成泥）捏成长条放在面片中间，两头捏实，接口朝下。

步骤5

切成小段，摆烤盘，刷蛋液（我用的剩下的全蛋液，用蛋黄上色更好），撒芝麻。

步骤6

烤箱预热10分钟，175度烤30分钟，晾凉就可以吃啦，皮薄馅大，特别酥脆。

一口酥的烹饪技巧

为啥说是懒人版，因为没有分油皮油酥，而且我很多称重的步骤都没有提前做。我觉得中式面点不像西式面点，有严格的比例。烘焙对于我来讲就是随心所欲，除非特别想吃一种东西，不然我都是家里有啥食材就用啥食材。这次的紫薯就是现成的，为了健康下次试试用玉米油代替黄油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

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