时令菜系列-郁郁葱葱肉末蚕豆

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每到3月中旬，新鲜蚕豆就开始上市了。 能够吃到新鲜蚕豆的时间真的非常短。 嫩蚕豆是季节性很强的蔬菜，刚上市的鲜蚕豆嫩、甜、糯，口感极佳，营养价值也很高。 味甘、微辛，归脾、胃经，磷和钾含量较高。 有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。

肉末蚕豆的用料

【主料】 蚕豆 250g
猪肉末 100g 【调料】
食盐 适量 花椒油 3-4滴
鸡精 少许

肉末蚕豆的做法

时令菜系列-郁郁葱葱肉末蚕豆的做法图解1

步骤1

食材如图。
时令菜系列-郁郁葱葱肉末蚕豆的做法图解2

步骤2

烧一锅热水，下入新鲜蚕豆煮3-5分钟。
时令菜系列-郁郁葱葱肉末蚕豆的做法图解3

步骤3

捞出蚕豆，用冷水冲洗降温。
时令菜系列-郁郁葱葱肉末蚕豆的做法图解4

步骤4

徒手剥掉蚕豆外皮，只留蚕豆米。
时令菜系列-郁郁葱葱肉末蚕豆的做法图解5

步骤5

热锅冷油，油温7层热下猪肉末煸香。
时令菜系列-郁郁葱葱肉末蚕豆的做法图解6

步骤6

放入蚕豆米，加适量食盐，翻炒几下。
时令菜系列-郁郁葱葱肉末蚕豆的做法图解7

步骤7

起锅前加3-4滴花椒，少许鸡精，翻炒均匀起锅。

肉末蚕豆的烹饪技巧

1、蚕豆煮的时间长短，视蚕豆新鲜层度。 2、我剥蚕豆的方式是，用手在头部撕开一个口，挤出蚕豆米。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-17

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载

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