肉松咸蛋黄青团

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清明节快到了，青团是江南地区一带的传统特色小吃，青团油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，带有清淡艾草香气，香糯可口。以下配方是20个青团。

肉松咸蛋黄青团的用料

咸蛋黄肉松馅材料 咸蛋 14个
肉松 110g 糖 60g
色拉酱 45g 白芝麻 12g
玉米油 45g 青团皮材料
小麦淀粉 60g 糯米粉（三象牌） 300g
氽水后的新鲜艾草（拧干） 100g 水 300g
食用碱 6g 油 少许

肉松咸蛋黄青团的做法

肉松咸蛋黄青团的做法图解1

步骤1

生的咸鸭蛋黄，喷些白酒去腥味，烤箱预热180度烤8-10分钟。
肉松咸蛋黄青团的做法图解2

步骤2

咸蛋黄，肉松，糖，油，色拉油，白芝麻，所有材料放入主锅，20秒/速度4搅拌均匀，取出后按平均分成20个，捏成馅心。
肉松咸蛋黄青团的做法图解3

步骤3

新鲜的艾草，摘去腐叶，留取青叶嫩茎，洗净，锅中水烧开后加少许食用碱保持翠绿颜色，艾草氽水后捞出来立马放冷水里。
肉松咸蛋黄青团的做法图解4

步骤4

氽水后的艾草拧干，取其中100g放入主锅，再加309g水，设置1分钟/速度10。
肉松咸蛋黄青团的做法图解5

步骤5

再设置6分钟/100度/速度小勺加热。
肉松咸蛋黄青团的做法图解6

步骤6

加入糯米粉，小麦淀粉，20秒/速度3-5混合，然后20秒/揉面键。
肉松咸蛋黄青团的做法图解7

步骤7

取出面团，按每个35g分成小剂子搓圆。
肉松咸蛋黄青团的做法图解8

步骤8

开窝放入馅心包裹好后搓圆。
肉松咸蛋黄青团的做法图解9

步骤9

包好后表面刷油。
肉松咸蛋黄青团的做法图解10

步骤10

蒸锅底部抹油或者把青团放在小片烘培纸上，水开蒸9分钟。
肉松咸蛋黄青团的做法图解11

步骤11

绿绿的松软的皮儿，带有清淡艾草香气，香糯可口～

肉松咸蛋黄青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-17

©本菜谱的做法由 奕子1 编写，未经授权不得转载

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