葱爆牛肉

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此菜比较简单，一般家常菜，没啥特别的，关键是腌牛肉，牛肉腌得好，菜基本上成功了一大半。

葱爆牛肉的用料

牛肉 约100克 香葱 4棵
姜丝 1撮 生抽--腌肉 1+1/2大匙
蛋清--腌肉 1大匙 蚝油--腌肉 1/2大匙
胡椒粉--腌肉 1/3小匙 白糖--腌肉 1/4小匙
料酒--腌肉 1大匙 玉米淀粉--腌肉 1小匙
菜油--腌肉 大匙 料酒--上锅 1大匙
麻油--上锅 1/2大匙

葱爆牛肉的做法

#餐桌上的春日限定#葱爆牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蠔油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，再抓匀，放玉米淀粉1/2小匙，也要抓匀，再放菜油1大匙，最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块，静置20分钟；
#餐桌上的春日限定#葱爆牛肉的做法图解2

步骤2

香葱切段，再两段葱白和几条葱绿切丝，开锅，锅热加底油，放姜丝和葱丝，爆香；
#餐桌上的春日限定#葱爆牛肉的做法图解3

步骤3

分散的把肉放在锅里，翻炒至六至七成熟；
#餐桌上的春日限定#葱爆牛肉的做法图解4

步骤4

加入葱段，在锅边淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜几下，出锅，Enjoy !
#餐桌上的春日限定#葱爆牛肉的做法图解5

步骤5

说明。

葱爆牛肉的烹饪技巧

在腌牛肉时加适量蛋白，可保护牛肉的水分，加起来就不至于柴感了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

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