#餐桌上的春日限定#

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“绿杨烟外晓寒轻，红杏枝头春意闹。”凌冬已去，春分到来。呼吸一下久违的新鲜空气，做一盘来之不易的清蒸鲈鱼。原料、配料、佐料都超级简单的一道菜。时间花费不多，厨艺要求也不高。你只要一步步认真地来，就可以满怀欣喜地等待～

鱼的用料

鲈鱼 一条 葱 2～3根
姜 1～2块 红椒 一个
菜籽油 两勺 小磨香油 两勺
蒸鱼豉油 两勺

鱼的做法

#餐桌上的春日限定#的做法图解1

步骤1

买来的鲈鱼沐浴干净。今天的鱼在菜市场处理得特别好，腹部都没有一丁点鱼鳞。我表扬了家里某位同志。
#餐桌上的春日限定#的做法图解2

步骤2

还是位鱼妈妈呢！继续清洁肚子里的东西，血丝和没消灭彻底的内脏什么的，直到这样～
#餐桌上的春日限定#的做法图解3

步骤3

鱼的脊背上来一刀，便于入味又不会影响美观。
#餐桌上的春日限定#的做法图解4

步骤4

准备配料：葱、姜、红椒
#餐桌上的春日限定#的做法图解5

步骤5

部分葱白切段。剩下的葱白葱绿剖开成片状后切丝，姜切片、红椒切丝。
#餐桌上的春日限定#的做法图解6

步骤6

鱼肚子和脊背里塞满姜片，鱼身淋上料酒腌制10分钟。
#餐桌上的春日限定#的做法图解7

步骤7

敲重点：大白（葱段）摆一排，鱼儿请上座。这样一是为去腥，二是隔出空间让蒸汽更加均匀。
#餐桌上的春日限定#的做法图解8

步骤8

锅中蓄水搁置蒸架后点火，水上气放入鱼蒸8～10分钟（依据鱼的大小）。
#餐桌上的春日限定#的做法图解9

步骤9

倒掉蒸出来的水汽、抽出葱段后小心移盘。这是我的习惯，生熟菜品不放同一个盘中。洒上葱白、葱绿和红椒丝，瞬间颜值增高。
#餐桌上的春日限定#的做法图解10

步骤10

鱼身从头到尾控制着量淋上蒸鱼豉油。
#餐桌上的春日限定#的做法图解11

步骤11

锅中烧热菜籽油和小磨香油，浇在鱼身上。呲啦～
#餐桌上的春日限定#的做法图解12

步骤12

肚子里的鱼籽都没有一丝腥气。人间美味……

鱼的烹饪技巧

前面已经说的超详细了，厨艺小白都可以试一下。一定都会成功哒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 红薯窝窝头 编写，未经授权不得转载

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