儿菜菌菇炒虾仁

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春天万物生长，儿菜是它赐予我们的健康食物。它学名抱子芥，是十字花科芸薹属的一个变种，富含钙、铁、磷、维生素等多种营养素，多食可清败火、去油腻。今天我们就用春天的专属美味为你的餐桌增加一道佳肴，做起来吧～

儿菜菌菇炒虾仁的用料

耳菜 300克	虾仁 100克
蟹味菇 50克	料酒（腌虾仁） 1勺
盐（腌虾仁）少许	白胡椒粉（腌虾仁）少许
生抽 2勺	玉米淀粉少许
清水少许	猪油 1大勺

儿菜菌菇炒虾仁的做法

步骤1

1.虾仁100克去虾线洗净沥干，加1勺料酒，少许盐少许白胡椒腌制15分钟备用。

步骤2

2.蟹味菇去根净重50克，洗净，放开水焯20秒，沥干水分备用。

步骤3

3.认识下儿菜，整颗的没拍到，妈妈给我的时候就是这样一小颗一小颗扳好的，有兴趣可以百度哦。

步骤4

4.削去外皮，不用去得太干净。

步骤5

5.切成5毫米左右的厚片，水里加少许盐烧开，倒入切好的儿菜焯10秒，冲凉水，沥干水分，这时的儿菜已经八成熟了，下步调理起来就会更方便。

步骤6

6.玉米淀粉1小勺加少量清水调匀备用。炒锅烧热，挖一勺猪油烧热融化。倒入腌好的虾仁，炒至变色。倒入蟹味菇，翻炒30秒。倒入儿菜，翻炒30秒。

步骤7

7.倒入2勺生抽，一点开水，盖上锅盖焖30秒。倒入调好的淀粉水，勾个薄薄的芡就可以出锅啦。

步骤8

8．儿菜爽口，虾仁是海里的鲜，蟹味菇是陆上的鲜，真真是鲜到家了，最重要的是低脂美味，怎么吃都不会胖。

步骤9

美美的开吃吧～

儿菜菌菇炒虾仁的烹饪技巧

我不喜欢勾芡，但是今天的儿菜和蟹味菇都是不太容易入味的食材，勾个薄芡可以锁住味道更让它更鲜美。猪油可以换成植物油或菜籽油，由个人喜欢。我只放了两小勺生抽，觉得味道够了，如果特别喜咸，再适当加一点盐，如果觉得菜颜色不是很美，也可以把生抽换成盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由罗勒酱编写，未经授权不得转载

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