秘制酱牛肉

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小翠丝儿_
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年前公司福利发的牛腱子肉，正好可以来道硬菜，“秘制家庭酱牛肉”，香酥可口，最适合居家自制的终极美食。

秘制酱牛肉的用料

牛金钱腱 1000克 梅干菜肉酱 30克
料酒 20克 生抽 60毫升
老抽 5毫升 白砂糖 10克
盐 5克 花椒 20-30粒
干辣椒 4-8个 桂皮 1小根
大料 4个 香叶 8片
葱 2段 姜 5片
蒜 6瓣 胡椒粉 1勺
太太乐鸡精 1勺

秘制酱牛肉的做法

秘制酱牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱肉洗净，切大块；
秘制酱牛肉的做法图解2

步骤2

常温水中浸泡2小时，去血水；
秘制酱牛肉的做法图解3

步骤3

锅中加入清水，倒入料酒，配葱 段、姜片，煮沸，放入牛腱块，焯水2 分钟，取出并用凉水冲洗干净，放入电 饭煲釜内；
秘制酱牛肉的做法图解4

步骤4

调制酱料：生抽半碗，老抽1勺，太太乐鸡精1勺，食盐1勺，白砂糖2勺，胡椒粉半勺，梅菜扣肉酱适量；
秘制酱牛肉的做法图解5

步骤5

配料覆盖牛肉：八角4颗，香叶8片，桂皮一根，干辣椒4-10个，花椒粒若干 葱、姜、蒜适量；
秘制酱牛肉的做法图解6

步骤6

酱料全部加入釜中，加水至没过牛腱块，蒸煮45分钟；
秘制酱牛肉的做法图解7

步骤7

煮熟后牛腱不要捞出，在汤釜中浸泡过夜；
秘制酱牛肉的做法图解8

步骤8

翌日早晨，取出浸泡好的牛肉，此时酱牛肉已经做好；
秘制酱牛肉的做法图解9

步骤9

酱好的牛肉可切片装盘，自调蘸料蘸食，剩余牛肉汤煮面更美味噢。

秘制酱牛肉的烹饪技巧

超好吃，快动起手来吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

©本菜谱的做法由 小翠丝儿_ 编写，未经授权不得转载

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