秘制酱牛肉～你一定会爱上的减脂美食

秘制酱牛肉～你一定会爱上的减脂美食

精品 独家
70.9万 浏览 2609 收藏
收藏
酸辣玛奇朵
酸辣玛奇朵
＋ 关注


牛肉是我家的最爱，它蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 减脂的小伙伴，也可以食用！ 酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。 酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一

秘制酱牛肉的用料

牛腱 1350 盐 1勺
花椒 20粒 八角 2个
桂皮 2块 干辣椒 2-3个
香叶 4片 黄冰糖 5块
花雕酒 20g 一品鲜 4勺
海鲜酱油 4勺 生姜 4片
葱 少许 小茴香 10g
黄豆酱 3勺(40g左右) 蚝油 4勺
胡椒粉 1勺 牛肉粉 2勺
鸡精味精 少许

秘制酱牛肉的做法

秘制酱牛肉～你一定会爱上的减脂美食的做法图解1

步骤1

新鲜的牛腱子肉洗干净泡在冷水里四个小时。去血水！我选择的是前腱， 筋多且均匀
秘制酱牛肉～你一定会爱上的减脂美食的做法图解2

步骤2

切开后的纹路，好美
秘制酱牛肉～你一定会爱上的减脂美食的做法图解3

步骤3

凉水下锅，放料酒姜片。煮开撇去血沫，捞出来冲洗，干净，沥干水分备用。
秘制酱牛肉～你一定会爱上的减脂美食的做法图解4

步骤4

重新换一锅凉水，放入葱姜蒜小茴香，干辣椒，放入洗干净的牛腱。水量要莫过牛肉。
秘制酱牛肉～你一定会爱上的减脂美食的做法图解5

步骤5

如图放入花椒八角
秘制酱牛肉～你一定会爱上的减脂美食的做法图解6

步骤6

依次放入一品鲜酱油，海鲜酱油，黄酱，冰糖花雕酒。蚝油， 盐， 牛肉粉，开大火煮开转小火盖盖炖煮1小时四十分。如果觉得不够软烂在炖20分钟。
秘制酱牛肉～你一定会爱上的减脂美食的做法图解7

步骤7

中途要不停的用勺子把老汤浇在牛腱上，翻几个个，并用筷子扎几个小孔方便入味
秘制酱牛肉～你一定会爱上的减脂美食的做法图解8

步骤8

汤汁炖到，剩1/4的时候，就差不多了关火泡一泡 ，如果觉得够咸，就把老汤倒出来也可以扔掉，牛腱盛出晾凉了切片即可食用
秘制酱牛肉～你一定会爱上的减脂美食的做法图解9

步骤9

料汁：香油，醋汁 ➕海鲜酱油 小米辣、蚝油，蒜蓉，香菜。
秘制酱牛肉～你一定会爱上的减脂美食的做法图解10

步骤10

吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴……美味佳肴
秘制酱牛肉～你一定会爱上的减脂美食的做法图解11

步骤11

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。成年人和孩子都要多吃哦！

秘制酱牛肉的烹饪技巧

牛肉要凉水下锅，内蒙人有一习俗据说可以不焯水……但要把血沫杂质撇出去，不停的撇沫子我嫌太麻烦 所以就焯了一下，炖煮两个小时，口感比较软烂了，水尽可能一次性加够，没过牛肉，如果喜欢有嚼劲的，1小时30-40分 左右就差不多了， 盐的量和黄酱的量按口味酌情增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-09

©本菜谱的做法由 酸辣玛奇朵 编写，未经授权不得转载

秘制酱牛肉的其他做法更多

秘制酱牛肉的全部作品

上传我做的这道菜

秘制酱牛肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 秘制酱牛肉～你一定会爱上的减脂美食

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 秘制酱牛肉～你一定会爱上的减脂美食的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活