锅包肉

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柚柚Yolanda
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锅包肉的用料

里脊肉 250g 胡萝卜 适量
葱 适量 香菜 适量
土豆淀粉 100g 盐 适量
白醋 适量 水 适量
白糖 适量 味精 适量
生抽 适量 蕃茄酱 适量
色拉油 适量

锅包肉的做法

锅包肉的做法图解1

步骤1

准备一块通脊肉
锅包肉的做法图解2

步骤2

切成大约四五毫米左右的肉片
锅包肉的做法图解3

步骤3

放入一点点盐和少量生抽腌制底味，腌制十五分钟以上即可。
锅包肉的做法图解4

步骤4

胡萝卜切丝，大葱切丝，香菜切段。（我忘了拍淀粉水的照片，土豆淀粉和水的量1:1浸泡半小时以上，淀粉会沉淀 倒掉上面一层清水备用）
锅包肉的做法图解5

步骤5

把浸泡好的水淀粉倒入腌制好的肉片中，在放入适量色拉油，搅拌均匀。
锅包肉的做法图解6

步骤6

一勺盐，大约25g白糖，20g白醋，少量番茄酱（可不放，我喜欢放是因为觉得上色更红润些）
锅包肉的做法图解7

步骤7

放入一点点水淀粉，搅拌至白糖盐溶化
锅包肉的做法图解8

步骤8

锅中倒入宽油，大火烧至五成热一片片下入肉片
锅包肉的做法图解9

步骤9

下下去是这种大泡泡说明油温刚好
锅包肉的做法图解10

步骤10

我们是要进行二次复炸的，所以第一遍炸的时候微微焦黄捞出即可
锅包肉的做法图解11

步骤11

第二遍复炸，油温要高，全部倒入，十秒左右捞出即可（不能炸太久，否则会很硬太老了）
锅包肉的做法图解12

步骤12

就直接这样吃也很香哦，很酥脆呢
锅包肉的做法图解13

步骤13

锅中留少量底油
锅包肉的做法图解14

步骤14

放入胡萝卜炒至断生
锅包肉的做法图解15

步骤15

倒入事先准备好的芡汁炒至冒大泡
锅包肉的做法图解16

步骤16

大葱香菜可以和炸好的肉片一起放入的
锅包肉的做法图解17

步骤17

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锅包肉的做法图解18

步骤18

这时候快炒匀关火
锅包肉的做法图解19

步骤19

出锅要赶紧吃哦，要么就不脆啦
锅包肉的做法图解20

步骤20

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锅包肉的做法图解21

步骤21

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锅包肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

©本菜谱的做法由 柚柚Yolanda 编写，未经授权不得转载

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