老饭骨红烧肉|精华版教程来啦

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老饭骨红烧肉的用料

五花肉 红萝卜
八角 桂皮
白蔻 香叶
葱姜蒜 冰糖

老饭骨红烧肉的做法

老饭骨红烧肉|精华版教程来啦的做法图解1

步骤1

第一步：肉改工；红萝卜去根、拍开，准备所需食材。
老饭骨红烧肉|精华版教程来啦的做法图解2

步骤2

第二步：炸葱油至金黄色，目的是去异味，让肉更香。
老饭骨红烧肉|精华版教程来啦的做法图解3

步骤3

第三步：把肉放到葱油里，慢慢的煸，肉就不腻了。
老饭骨红烧肉|精华版教程来啦的做法图解4

步骤4

第四步：水油混合炒；下冰糖倒水炒，直至变深褐色加料酒。
老饭骨红烧肉|精华版教程来啦的做法图解5

步骤5

第五步：放葱姜蒜二次煸炒，来点黄酒。
老饭骨红烧肉|精华版教程来啦的做法图解6

步骤6

第六步：炒糖色，放酱油、加糖调味，加少量盐，小火烧。
老饭骨红烧肉|精华版教程来啦的做法图解7

步骤7

第七步：萝卜用刀拍开，炸萝卜，炸成后下红烧肉锅。
老饭骨红烧肉|精华版教程来啦的做法图解8

步骤8

第八步：翻炒几下，出锅装盘！

老饭骨红烧肉的烹饪技巧

二伯说tips： 配小红萝卜（这个季节正当时，且萝卜喜荤） 肉加葱姜泡一宿可拿掉肉的脏腥味； 沾糖是收缩作用，让肉更紧实，还有去腥作用； 快炒熟后放橘子皮，也去腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由 米噜噜的厨房 编写，未经授权不得转载

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