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黑米蒸蛋糕的做法
步骤1
我的黑米粉是自己破壁机磨的，我的黑米粉里加了少量的黑芝麻一起磨
步骤2
过筛出自己所需要的量，自己磨的不会都很细，一定要过筛
步骤3
准备好了所有材料，我油没有称出来等下直接倒，蛋黄蛋白分离。粉类的都要过筛。我用的是糖粉。油要用无味的
步骤4
黑米粉，糯米粉，牛奶，油，糖（10克的部分），称在一起搅拌均匀即可
步骤5
搅匀加入蛋黄，混合均匀。我一般都是这时分离蛋黄蛋白，直接加不用多洗一个碗
步骤6
混合均匀后就是我们的蛋黄糊了。这时候我们就可以蒸锅里加水，把水煮开了
步骤7
打发蛋白部分，蛋白的盆要无油无水，我比较喜欢冷藏的蛋，比较好打发，稳定性好。
步骤8
加入几滴柠檬汁，去腥味。蛋白分三次加糖，鱼眼泡，小气泡，无气泡，低速化糖，高速打发。打发到湿性发泡就好了
步骤9
取三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀倒回蛋白中快速翻拌均匀即可，
步骤10
不要过多的搅拌以免消泡。
步骤11
把蛋糕糊倒入你想要的模具中
步骤12
我是用裱花袋挤入一次性杯子里的，可以放入蛋糕模具中。蒸屉震一下，震出气泡，放入已经上汽的蒸锅中蒸25分钟左右。蛋糕模具的需要保鲜膜盖一下。
步骤13
时间到了直接取出震一下，冷却或者热的直接吃都可以。
步骤14
撕开纸杯完全是蓬松宣软的
步骤15
这个蛋糕口感比较湿润黑米蒸蛋糕的烹饪技巧
这个配方粉类直接换低粉烤蛋糕也是一样的。
海绵蛋糕的方式去做也可以的。
但是我个人不太喜欢海绵蛋糕，我用的是戚风的方式，后蛋法
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-25
©本菜谱的做法由 柠檬爱上了鱼 编写，未经授权不得转载
柠檬爱上了鱼
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