香酥小黄鱼

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Lucky妍妍
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这个方法炸出来比较酥，喜欢吃外酥里软的快快行动吧！

香酥小黄鱼的用料

小黄花鱼 10条 盐鸡精 适量（盐稍微多一点点，后面再不放盐了）
胡椒粉 1小勺 料酒 2勺
葱姜 适量 玉米淀粉 适量
孜然粉 适量 辣椒粉 适量

香酥小黄鱼的做法

香酥小黄鱼的做法图解1

步骤1

这是腌制好的小黄鱼。 处理小黄鱼：买回来的鱼肚子用剪刀剪开，，去除内脏清洗干净（个人也会把头去掉，看个人喜好） 腌制小黄鱼：放入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，葱姜，抓匀腌制20-30分钟。
香酥小黄鱼的做法图解2

步骤2

腌制好的小黄鱼一个一个用干净毛巾或者纸巾把表面水分稍微擦一下，然后就直接沾玉米淀粉，表面沾一层即可。
香酥小黄鱼的做法图解3

步骤3

锅中油温烧至8成热，下入小黄鱼。
香酥小黄鱼的做法图解4

步骤4

炸至表面有点微黄，用筷子试一下，表面已经有点硬硬的即可。（用中火即可）这是第一次出来的颜色
香酥小黄鱼的做法图解5

步骤5

捞出，油温大火烧热，在油温高的时间下入第一次炸过的鱼，再次进行复炸，至上色即可（不用炸太久，要不鱼也会太干的）
香酥小黄鱼的做法图解6

步骤6

出锅稍微控一下油，撒上孜然粉，辣椒粉拌匀装盘即可。（自己喜欢吃椒盐或者五香都可以换的哦）。

香酥小黄鱼的烹饪技巧

主要掌握油温即可，不要炸太久，要不就是酥酥的小黄鱼了，里面没有那么嫩了，哈哈！喜欢吃鱼的快快行动吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由 Lucky妍妍 编写，未经授权不得转载

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