百分百成功的戚风蛋糕

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沧海月明2019
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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 7个 细砂糖 60克（蛋黄用）
玉米油 60克 纯牛奶 70克
低筋面粉 140克 细砂糖 95克（蛋清用）
玉米淀粉 20克 盐 1克
柠檬汁 几滴 泡打粉 1.7克

戚风蛋糕的做法

百分百成功的戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清分离，蛋黄，糖，牛奶，玉米油，手动搅拌均匀，筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉，加入几滴柠檬。（加入面粉后，Z字行搅拌）
百分百成功的戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清在无水无油的盆里，必须也没有一点点蛋黄。加入两三滴柠檬汁，分三次加入95克的白糖。
百分百成功的戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

快速打发到提起时有小尖角，若是大弯勾，就是九分发，还要再打发一会。我一般是顺时针转5下，逆时针再5下。
百分百成功的戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

铲一块蛋清放入蛋黄糊中，井字搅拌均匀后再倒入蛋清盆中。一定是井字搅拌、上下翻拌，如果转圈搅拌，蛋白会消
百分百成功的戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入模具中。垂直摔几下出泡。烤箱150度预热十分钟，烤30分钟即可。
百分百成功的戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

完成，直接倒扣在架子上。
百分百成功的戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

凉透后再脱模

戚风蛋糕的烹饪技巧

这个配方是一个八寸➕六寸的方子。微甜，不腻。 1，1克盐是打发的时候放在蛋白里的。 2，鸡蛋要挑选大的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由 沧海月明2019 编写，未经授权不得转载

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