芝心酥

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杨杨杨哆啦
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一时兴起之作，哈哈哈……绝对的一看就会

芝心酥的用料

马苏里拉芝士碎 70g 蛋挞皮 12个
豆沙 120g 椰蓉馅 120g
黑白芝麻 少许 蛋黄 2个

芝心酥的做法

芝心酥的做法图解1

步骤1

马苏里拉芝士碎常温放置十分钟
芝心酥的做法图解2

步骤2

团成小球状，约5～6g／个
芝心酥的做法图解3

步骤3

豆沙馅20g／椰蓉馅20g，将芝士球放入馅料中
芝心酥的做法图解4

步骤4

像包汤圆一样收口捏紧，然后滚圆，放置一旁备用
芝心酥的做法图解5

步骤5

蛋挞皮趁没软化的时候从锡纸拖中取出（软化后的蛋挞皮容易沾在纸托上，酥皮容易开裂流馅，不建议软化后再取），将馅料放入蛋挞皮中静置5分钟左右
芝心酥的做法图解6

步骤6

像包包子一样将口收紧，稍微滚圆一下，收口朝下放回锡纸托中。一定要放回纸托里，下面豆沙馅的不放入纸托就是典型的反例，哈哈哈……
芝心酥的做法图解7

步骤7

酥皮表面刷上蛋黄液，再撒上芝麻
芝心酥的做法图解8

步骤8

上下火都是180℃，放中层烤15分钟

芝心酥的烹饪技巧

馅料按自己喜好随意搭配 每个烤箱的实际温度都不同，可以先烤12分钟后，看表皮的上色情况慢慢加时间 椰蓉馅：黄油➕椰蓉➕糖粉(黄油常温软化后加入椰蓉跟糖粉，没有具体比例，可以团成团，质地像豆沙一样就可以)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由 杨杨杨哆啦 编写，未经授权不得转载

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    / 9 芝心酥的做法步骤

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