红丝绒戚风蛋糕

独家
1637 浏览 2 收藏
收藏
人坚不拆C
人坚不拆C
＋ 关注


好久好久没更过菜谱了，这期间也一直没断过做甜品，最经常做的还是戚风蛋糕～

红丝绒戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋粉 100g
淀粉 20g 牛奶 110g
玉米油 30g 塔塔粉 3g
红曲粉 5～8g都可 糖粉 30g
糖粉 60g 白醋/柠檬汁 3滴

红丝绒戚风蛋糕的做法

红丝绒戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将蛋清蛋黄分离

步骤2

蛋黄依次加入 30g糖粉，30g油，110g牛奶，每次加入一定要搅拌均匀！！！尤其是油，再加入牛奶

步骤3

蛋黄糊中最后过筛低筋面粉+淀粉+塔塔粉+红曲粉 搅拌均匀，无颗粒 最后再次过筛一遍蛋黄糊液！！！细腻！！

步骤4

蛋白分三次加入60g糖粉，电动打蛋器打发到勾起是尖状，再打发3分钟左右（因为我发现蛋白打发的程度越好，最后越松软，不易内部不熟），第二次加入糖粉后滴入几滴白醋或柠檬汁

步骤5

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，不要划圈搅拌！！十字搅拌，就是横着一下，竖着一下，最后可以从外圈往内刮，容易混合均匀
红丝绒戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱150度预热5分钟 将混合好的蛋糕液倒入8寸模具中，震两下 120度30分钟，150度25分钟 每个烤箱的脾气不太一样，建议烘烤期间多观察，感觉差不多了可以用牙签插到底，拿出来看有没有粘粘的，没有的话就差不多好了 好了以后再烤箱再闷个几分钟 拿出来倒扣，不要扣死啊！！！要留空 凉了以后脱模就可以了✅

红丝绒戚风蛋糕的烹饪技巧

请认真观看每个步骤！！！我觉得我这个算是挺简单的了，也是这几年做这个戚风失败好多次总结的经验，也不是烘焙达人，都是自己失败总结的经验
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由 人坚不拆C 编写，未经授权不得转载

红丝绒戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

红丝绒戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红丝绒戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活