不放一滴油!巨嫩多汁烤鸡腿

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早上五点醒了,想起冰箱里有一只手枪腿,腌好晚上下班烤一下解决夜宵。一滴油不需要,鲜嫩多汁,腿肉低脂高蛋白,仙女精神小伙都可以大口吃,完全没有负罪感❤️

烤鸡腿的用料

鸡腿 1个 生抽 3勺
料酒 一勺 老抽 半勺
蜂蜜 适量 海盐 适量
姜片 适量 大蒜 适量
烧烤料 适量 洋葱 适量
白糖 一勺 孜然粒 适量
辣椒碎 适量

烤鸡腿的做法

不放一滴油!巨嫩多汁烤鸡腿的做法图解1

步骤1

我用了半个洋葱五瓣蒜 一小块姜。切好备用
不放一滴油!巨嫩多汁烤鸡腿的做法图解2

步骤2

手枪腿清洗干净,把脂肪尽量去干净
不放一滴油!巨嫩多汁烤鸡腿的做法图解3

步骤3

去干净后没有鸡皮的一面切几刀,尤其是肉特别厚的地方。方便入味
不放一滴油!巨嫩多汁烤鸡腿的做法图解4

步骤4

切好的配料放保鲜袋里,加入腌制酱汁。生抽两三勺 蚝油半勺 老抽半勺 糖半勺 料酒一勺 蜂蜜(为了颜色,没有也没事)
不放一滴油!巨嫩多汁烤鸡腿的做法图解5

步骤5

再加入灵魂烧烤料。孜然粒 烧烤粉 辣椒碎。拌匀
不放一滴油!巨嫩多汁烤鸡腿的做法图解6

步骤6

请来容嬷嬷
不放一滴油!巨嫩多汁烤鸡腿的做法图解7

步骤7

有鸡皮的的一面用牙签扎扎扎扎扎扎扎,然后用粗颗粒的海盐给鸡腿里里外外搓个澡。(如果有蜂蜜可以刷一层
不放一滴油!巨嫩多汁烤鸡腿的做法图解8

步骤8

放入配料的保鲜袋,各种晃各种捏均匀,让鸡腿沐浴在调料里。腌制一天或者隔夜最好。
不放一滴油!巨嫩多汁烤鸡腿的做法图解9

步骤9

腌好了烤盘架上刷点橄榄油防止鸡腿粘在上面,鸡腿不需要放油 全靠鸡皮自己的油脂。
不放一滴油!巨嫩多汁烤鸡腿的做法图解10

步骤10

烤箱预热190度。第一次烤10分钟,然后翻面6分钟,再翻面六分钟
不放一滴油!巨嫩多汁烤鸡腿的做法图解11

步骤11

看一下切开口子比较深的地方 尤其靠近关节的地方没有血水,鸡皮边缘焦焦的就可以了。
不放一滴油!巨嫩多汁烤鸡腿的做法图解12

步骤12

鸡皮入味不腻 油脂全部烤出去了
不放一滴油!巨嫩多汁烤鸡腿的做法图解13

步骤13

腿肉是鸡肉最嫩的地方,并且热量最低
不放一滴油!巨嫩多汁烤鸡腿的做法图解14

步骤14

鲜嫩多汁

烤鸡腿的烹饪技巧

关于配料: 只要做到去腥,口味可以随意,比如奥尔良的腌制调料,西式可以放罗勒百里香黑胡椒柠檬,泰式可以放泰国酸辣酱等等。中式的话我觉得孜然粒就是灵魂。 关于烤制时间:我买的手枪腿比较大,所以有的地方肉特别的厚,建议提前多切几个刀口方便入味也方便熟。关节处最容易不熟 其他重点:个人认为海盐比普通盐更能入味且去腥,腌制时间一定要够长。 腌制用保鲜袋是为了让鸡腿被配料包裹的够紧,用保鲜饭盒碗什么的一样,就是需要翻面搅拌、可以在碗里拌匀再放保鲜袋里。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-28 12:47:08

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