香辣红烧牛腩

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香辣红烧牛腩的用料

牛腩 适量 葱 适量
生姜 适量 花椒 适量
桂皮 适量 八角 适量
草果 适量 冰糖 适量
盐 适量 鸡精 适量
老抽 适量 生抽 适量
料洒 适量 蚝油 适量
蒜 适量 干辣椒 适量
生粉 适量

香辣红烧牛腩的做法

步骤1

牛腩洗净后切成大小均匀的小块，入沸水焯出血沫杂质，再清洗干净沥干备用；

步骤2

葱切段，生姜、蒜切片，其他配料都清洗准备好；

步骤3

锅内放油小火爆香花椒粒，之后把花椒粒挑出扔掉(这样吃的时候就不用担心吃到花椒粒麻嘴了)，放入生姜片、蒜片、桂皮、八角、草果、冰糖炒出香味，再放入干辣椒炒出辣味，最后放䓤段(放早了会糊)；
香辣红烧牛腩的做法图解4

步骤4

加入牛腩翻炒一下，加料酒翻炒去腥，再加入老抽、生抽、蚝油翻炒均匀上色，加水漫过牛腩烧开(水要一次加足，中途加水会影响口感)，尝一下汤汁，根据各人口味加入适量盐，再转小火慢炖；
香辣红烧牛腩的做法图解5

步骤5

待汤汁收得差不多时加入鸡精，再调些湿生粉勾芡，大火快速翻炒收汁即可。

香辣红烧牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-26

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