快速发面的方法

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雨婷私厨
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人对于面食有着非常浓厚的喜爱，经常会做发面面点，经过多次实践掌握了一个快速发面的小技巧，一般40多分钟就可以发满盆，特别省时间。一般晚上抽出一个多小时就可以蒸出一大锅包子，暄软有弹性，不论是当成早餐或者正餐主食都是好选择，老少皆宜。 很多人在发面是直接把面粉和酵母粉混合，如果在夏天发面这种方法是可以的，但是在天气偏冷的时候就要掌握些小技巧了，面粉中别直接加酵母，记住这1点，不会超过1小时，快速发满盆，好方法特实用。 现在就把快速发面的方法分享给大家，学会这一招想吃包子不发愁，想吃啥馅自己轻松做！

发面的用料

面粉 500克 酵母 5克
白糖 10克 温水 270毫升

发面的做法

#餐桌上的春日限定#快速发面的方法的做法图解1

步骤1

首先把500克面粉倒入搅拌盆中，准备好高效酵母粉5克和白糖10克。
#餐桌上的春日限定#快速发面的方法的做法图解2

步骤2

取一个杯子从净水机中接大约300毫升40度温水。
#餐桌上的春日限定#快速发面的方法的做法图解3

步骤3

温水倒出30毫升后，往温水中先加入10克白糖搅拌均匀，使其融化，此时水温大约35度左右。然后再把5克酵母粉倒入水中，部分酵母粉会浮在水面上，用筷子搅拌均匀使其完全溶于糖水中。白糖是酵母的食物，酵母粉在不超过35度的温糖水中特别容易激活，会加速面粉的发酵速度，温度切不可过高，那样会烫死酵母起不到发酵作用哦。
#餐桌上的春日限定#快速发面的方法的做法图解4

步骤4

一边把混拌好的酵母白糖水倒入面粉中，一边用筷子把面粉搅拌成絮状。（注意只要搅拌至面粉成絮状无干粉即可，由于面粉的吸水率不同，用水量酌情增减）
#餐桌上的春日限定#快速发面的方法的做法图解5

步骤5

然后手工揉成光滑的面团，揉至“三光”也就是：盆光、面光、手光。刚开始揉面的时候不会一下子揉光滑，此时可以先将面团盖上盖子醒5-10分钟之后再来揉面，就可以轻松揉成光滑的面团了。
#餐桌上的春日限定#快速发面的方法的做法图解6

步骤6

室温的温度不够，那么咱们就来想个办法，给面团制造一个温暖的环境来促使其快速发酵：锅中加入1小碗水大火煮1分钟后即关火，把面团封上保鲜膜移至锅中盖上盖子发酵。
#餐桌上的春日限定#快速发面的方法的做法图解7

步骤7

一般40多分钟不到1小时面团就可以发酵至原来的2倍大，节省大约一半的发酵时间。
#餐桌上的春日限定#快速发面的方法的做法图解8

步骤8

看看这发酵好的面团组织很是蓬松，发好的面团取出排气重新揉圆后分成适量大小的面积子。就可以制作馒头或者包子/花卷了。
#餐桌上的春日限定#快速发面的方法的做法图解9

步骤9

把擀好的包子皮里包上自己喜欢的馅料包好包子入蒸锅后再醒15分钟，大火蒸15分钟左右关火再焖5分钟。​
#餐桌上的春日限定#快速发面的方法的做法图解10

步骤10

暄软可口，热气腾腾的包子就蒸好了，如此做出来的大包子香喷喷，一眨眼的功夫一个大包子就下了肚，真香。

发面的烹饪技巧

这是自己的发面秘籍与大家分享，如恰巧可以帮到您那是最好不过的事情了，喜欢的朋友欢迎收藏，以备不时之需。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由 雨婷私厨 编写，未经授权不得转载

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