抹茶红豆金沙咸蛋青团 -格瑞美厨

7780 浏览 28 收藏
收藏
格瑞美厨
格瑞美厨
＋ 关注

青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，从色彩到口感都有着春天的气味，是清明时节流行于江浙沪一带的时令食品。

抹茶红豆金沙咸蛋青团的用料

金沙咸蛋黄 100克（约8个） 奶粉 80克
糖粉 50克 牛奶 35克
黄油（室温软化） 40克 朗姆酒 适量
分割 15克每个 豆沙馅
豆沙馅320克 分割20个每个 青团皮
糯米粉 160克 糖粉 32克
温水 135克 30克 开水 30克
澄粉 50克 澄粉 50克
抹茶粉 15克 黄油（室温软化） 15克
分割约28克每个

抹茶红豆金沙咸蛋青团的做法

#肉食者联盟#抹茶红豆金沙咸蛋青团 -格瑞美厨的做法图解1

步骤1

咸蛋黄放入碗中，放入主锅，主锅内加水500克，架上蒸锅，以15分钟/110℃将蛋黄蒸熟，趁热喷适量朗姆酒去腥。
#肉食者联盟#抹茶红豆金沙咸蛋青团 -格瑞美厨的做法图解2

步骤2

使用搅拌刀，将黄油、奶粉、糖粉、牛奶、咸蛋黄放入主锅，以1分钟/速度4档，打碎混合到均匀顺滑。分成15g一份放入冷冻盒冰箱冷冻至硬。
#肉食者联盟#抹茶红豆金沙咸蛋青团 -格瑞美厨的做法图解3

步骤3

使用搅拌刀，加入开水和澄粉，以2分钟/速度2档混合成团。再加入糯米粉、抹茶粉、黄油、糖粉、温水，以3分钟/速度3档揉面。
#肉食者联盟#抹茶红豆金沙咸蛋青团 -格瑞美厨的做法图解4

步骤4

青团皮分割成16份，每份约28g。
#肉食者联盟#抹茶红豆金沙咸蛋青团 -格瑞美厨的做法图解5

步骤5

豆沙20g每个，共16个，冷冻的金沙咸蛋馅儿取出。
#肉食者联盟#抹茶红豆金沙咸蛋青团 -格瑞美厨的做法图解6

步骤6

豆沙20g每个，共16个，冷冻的金沙咸蛋馅儿取出。
#肉食者联盟#抹茶红豆金沙咸蛋青团 -格瑞美厨的做法图解7

步骤7

再用青团皮包裹豆沙咸蛋馅料，蒸锅底下铺纱布垫底。
#肉食者联盟#抹茶红豆金沙咸蛋青团 -格瑞美厨的做法图解8

步骤8

主锅加水500克，打开量杯盖，架上蒸锅，以15分钟/110度蒸制即可。
#肉食者联盟#抹茶红豆金沙咸蛋青团 -格瑞美厨的做法图解9

步骤9

抹茶做的青团，咬一口就是春天的感觉~

抹茶红豆金沙咸蛋青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 格瑞美厨 编写，未经授权不得转载
分类： 高GL 低胆固醇 高VB2 养发

抹茶红豆金沙咸蛋青团的其他做法更多

上传我做的这道菜

抹茶红豆金沙咸蛋青团的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #肉食者联盟#抹茶红豆金沙咸蛋青团 -格瑞美厨

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 #肉食者联盟#抹茶红豆金沙咸蛋青团 -格瑞美厨的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活