#餐桌上的春日限定#

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麻辣炝锅鱼（突发奇想想吃的菜，第一次做）

麻辣炝锅鱼的用料

金针菇 1把 干红辣椒 若干
豆皮 1张 耗油 1勺
生抽 1勺 葱 1根
大蒜 2瓣 水淀粉 少许
土豆 2个 青笋 1颗
生姜 一块 鸡蛋 1个
火锅底料 一小块 手擀粉 1份
豆干 2块 草鱼 1条
豆皮 1张 淀粉 若干勺

麻辣炝锅鱼的做法

#餐桌上的春日限定#的做法图解1

步骤1

①将以上配菜全部准备齐全，配菜多少和种类看个人喜好。②鱼是请卖鱼的大叔给处理切好的，回家自己清洗干净即可。③金针菇，青笋，豆皮，豆干。手擀粉全部焯水，切勿煮太久。
#餐桌上的春日限定#的做法图解2

步骤2

将土豆炸至金黄，盛出备用
#餐桌上的春日限定#的做法图解3

步骤3

鱼肉里加入料酒，生抽，盐，耗油，进行腌制。腌制半小时后先裹一层蛋液，再裹淀粉。
#餐桌上的春日限定#的做法图解4

步骤4

锅中倒入菜籽油，小火开始炸鱼块
#餐桌上的春日限定#的做法图解5

步骤5

鱼块炸至金黄出锅，盛出备用。炸的过程中翻鱼时注意，切勿动作太大将鱼搅碎
#餐桌上的春日限定#的做法图解6

步骤6

将葱，姜，蒜片，干红辣椒，火锅底料放入锅中，爆香，将火锅底料炒化。
#餐桌上的春日限定#的做法图解7

步骤7

加入配菜，进行翻遍。注意配菜不宜太多，我的配菜有点多了。翻遍入味后，盛到大的容器里备用。
#餐桌上的春日限定#的做法图解8

步骤8

配菜铺在锅底，将炸好的鱼块平铺在配菜上，放入蒜泥，干辣椒面，藤椒颗粒
#餐桌上的春日限定#的做法图解9

步骤9

起锅烧油，大火将油烧开，将热油淋到蒜泥和辣椒面上。大功告成！我忘了买香菜，如果最后放点香菜，卖相会更好看！ 美中不足：缺少香菜，因为配菜太多，汤汁有点少。因为配菜太多，我做了整整一大锅。其他都还OK ！

麻辣炝锅鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 kylin&背背佳 编写，未经授权不得转载

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