经典巧克力蛋糕

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很久没做巧克力蛋糕了，想做却又无从下手，在豆果上查了一下，真是五花八门，各种类型...各种花样...各种丰富食材.......对我这种传统的人来讲，真是应接不暇啊！ 凭着记忆，加上之前留存的不太准确的方子，总算是小试成功，必须记录下来，留存备用。

巧克力蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 50g
巧克力粉 10g 细砂糖 50g
玉米油 40g 牛奶 40g
小苏打 2g 柠檬汁 2滴

巧克力蛋糕的做法

经典巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

食材亮相，电子秤称量好用量
经典巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清分离，蛋黄加油牛奶20g糖搅匀
经典巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋粉和巧克力粉
经典巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

拌匀后呈比较粘稠的状态
经典巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清打至硬性发泡，我一般低速打1-2min至鱼眼泡，加糖高速打至蛋白细腻，刚有纹路，继续加糖，高速打至纹路明显，提起打蛋器有小弯钩，再低俗打1-2min，全程7-8min
经典巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

取1/3蛋清至蛋黄糊，翻拌均匀，再转移至蛋清盆中翻拌
经典巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

拌匀后的状态，比较轻盈，倒入活底蛋糕模
经典巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱140度上下火烤50min，这个蛋糕量相对少，50min表皮已经比较干了，内部还是很松软的

巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 贪吃双鱼 编写，未经授权不得转载

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