青团软糯清香馅鲜香
精品
时间过得真快,三月已过去,没几天就到清明节,又该吃青团了,那么是在外面买,还是自己在家里做青团呢?
青团是最近非常流行的一款网红美食,是清明节的传统小吃,在我浙江老家叫“清明果”,之前有朋友说里面没包馅的叫青团,包了馅的叫清明果。叫青团也好,清明果也罢,其绿油油的外皮软软糯糯,闻之有淡淡的清新香气,里面包入家人喜欢吃的各种馅料,可甜可咸,不管是香甜的红豆沙馅,网红的咸香蛋黄馅,还是情有独钟的萝卜丝虾皮馅、酸菜竹笋馅,每一样都各有特色,美味好吃。
青团的做法
步骤8
鼠曲草择去老叶,清洗干净,锅烧开水,加少量食盐,放入鼠曲草焯烫2分钟,颜色变成翠绿色便捞出浸入凉水中过凉,再一小团一小团攥干水分,鼠曲草的硬核保存方法这里告诉你了哦!一次买多了可以用保鲜袋密封装好,放冰箱冷冻保存,随时想做青团取出自然解冻后就可以用。我是网购的鼠曲草有点老,有一些已经是头顶小黄花了,不过不影响食用,但是做好青团的颜色会绿中偏点黄。步骤10
加入混合的粘米粉、糯米粉,盐,食用油揉成米粉团,这里我借助了万能的小美打鼠曲草汁,以及代替手来揉米粉团。也可以用破壁机打鼠曲草汁,再手揉粉团,那就要舍得花力气,多揉一会,还有厨师机也是很好的的揉粉工具青团的烹饪技巧
不同品牌的粘米粉柔软性有不同,还有各家喜欢的软糯程度也不同,所以糯米和粘米粉的比例可适当调整。
鼠曲草、艾叶可以用一样的比例,没有鼠曲草或艾草,也可以用菠菜汁来代替,不过菠菜汁主要就是起到了绿色的作用。更好的替代食材是小麦苗加清水打汁,小麦苗汁含有钾,有辅助降血压的功效,所含有的纤维素能促进肠道蠕动,有润肠通便的作用,丰富的膳食纤维能使人产生饱腹感,抑制食欲,有减肥的功效。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-04-02
©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写,未经授权不得转载
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