烧麦

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烧麦跟包子的做法差异不大，区别在面皮不用发酵不用捏花纹，所以相比较而言烧麦更容易成功 这次做的是南方版的糯米烧麦，是我家明天的早餐主食，这个在我们当地早餐店里很少卖的，就是有卖的，我也很少去买，买来的除了酱油以外就是猪油的味道，所以想吃的时候还是自已动手，无论口味还是卖相上都是自家做的好 10张过程图看似复杂其实很简单的，用现成的饺子皮擀薄了再包，蒸出的烧麦皮儿透亮，好象是开放在笼中的朵朵小花

烧麦的用料

糯米 300克 五花肉 适量
香菇 适量 青豆 适量
玉米粒 适量 洋葱 半个
盐 适量 生抽 适量
胡萝卜 适量 油 适量
蚝油 一勺 老抽 一勺
水 100克

烧麦的做法

烧麦的做法图解1

步骤1

1.糯米提前一天泡好，中间要换几次水，我想给孩子做彩色的，就把糯米用植物熬的水泡上了（大家不用彩色糯米了，我这次用的彩色糯米做好也看不出来了）
烧麦的做法图解2

步骤2

2.泡好的糯米捞出，用电压力锅蒸熟（或者在蒸锅里蒸熟）蒸好趁热捣松
烧麦的做法图解3

步骤3

3.肥点的五花肉剁碎，洋葱切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡过香菇的水留着，可以切点胡萝卜丁（家里没有了就不加胡萝卜了）剥好的豌豆，玉米粒煮熟备用
烧麦的做法图解4

步骤4

4.饺子皮用擀面杖再擀薄一点，我把多张饺子皮叠在一起错位捏了捏边缘，这样包的时候都有花边了，炒锅烧热，倒入少量的油，（五花肉还出油呢）将肉馅先放入炒香，把里面的油炒出来
烧麦的做法图解5

步骤5

5.加入洋葱丁 ，炒出洋葱的水份，加入香菇丁一起煸炒，加入生抽，蚝油，老抽（我用的是彩色糯米就不加老抽了）在根据口味添加少许盐和五香粉
烧麦的做法图解6

步骤6

6.变色后加入（胡萝卜）青豆 ，玉米粒，将泡过香菇的水过滤干净倒入
烧麦的做法图解7

步骤7

7.翻炒均匀至汤汁收的差不多加入蒸熟的糯米，关火，翻炒至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了
烧麦的做法图解8

步骤8

8.把做好的烧麦馅团成丸子样，备用
烧麦的做法图解9

步骤9

9.取一张饺子皮放在手上，取一个团好的馅丸放在中间，左手托着烧麦的底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧，再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了
烧麦的做法图解10

步骤10

10.全部做好的烧麦放在蒸锅中，蒸15分钟左右即可出锅
烧麦的做法图解11

步骤11

11.出锅，好吃的烧麦做好了，可以沾点自己喜欢的（芝麻酱，辣椒）开吃

烧麦的烹饪技巧

糯米一定要提前泡，最少泡五个小时以上，我泡了一夜 弹嫩粘糯的糯米充分吸收了肉的油分、咸香的味道与香菇的鲜香，被薄薄的烧麦皮包裹，光是看着就让人口水直流，入口更是香而不腻，口感丰富，配一碗浓稠顺滑的粥，刚刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 爱做饭的主 编写，未经授权不得转载

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