松软香甜 红糖开花馒头

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朋友给了一大桶老红糖 很喜欢红糖特有的糖香 蒸了几次糖三角 吃来吃去有些腻了 还是消耗太慢 换个花样儿 干脆来个开花馒头吧

红糖开花馒头的用料

面粉 250g 红糖 40g左右
酵母 5g 碱面 1g
水 120左右 食用油 适量

红糖开花馒头的做法

松软香甜 红糖开花馒头的做法图解1

步骤1

因为是老红糖块 不容易融化 所以直接加水入锅 熬化了 凉凉至手温备用
松软香甜 红糖开花馒头的做法图解2

步骤2

中筋面粉里加入酵母 混合均匀
松软香甜 红糖开花馒头的做法图解3

步骤3

红糖水少量多次加入面粉中 用筷子搅拌成絮状 几乎没有干粉
松软香甜 红糖开花馒头的做法图解4

步骤4

最后加一点碱面（也可以不加）和食用油 揉成光滑的面团 蒙上保鲜膜 放入加了温水的蒸锅中醒二十分钟 如果供暖期间 不用蒸锅就醒发很快
松软香甜 红糖开花馒头的做法图解5

步骤5

面团不用发特别到位 比原来看上去明显膨大即可
松软香甜 红糖开花馒头的做法图解6

步骤6

在案板上排气揉匀 擀成二毫米厚的长方形面片
松软香甜 红糖开花馒头的做法图解7

步骤7

从长边向上卷起 紧一点 成一长卷
松软香甜 红糖开花馒头的做法图解8

步骤8

长的面卷切成三段 拼在一起 截面像品字形 中间接触的地方可以沾点水 三个卷粘得更牢固
松软香甜 红糖开花馒头的做法图解9

步骤9

切段儿 每段底部捏在一起
松软香甜 红糖开花馒头的做法图解10

步骤10

上部用虎口简单收拢一下
松软香甜 红糖开花馒头的做法图解11

步骤11

放在锅里二次醒发 十五分钟
松软香甜 红糖开花馒头的做法图解12

步骤12

大火上气 十五分钟 关火后再焖三分钟出锅 非常暄软 有面包一样的口感呢 不足之处是颜色比较浅 下次考虑是不是红糖再多加一些 糖浆熬得浓一点 或者加点可可粉增色

红糖开花馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 是爱吃的宝宝啊 编写，未经授权不得转载

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