戚风纸杯蛋糕

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掌握戚风配方，玩转所有蛋糕。 可参考前期上传的八寸戚风蛋糕教程。 为了便于互相切磋，在这里简单重复一次。

戚风纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 5个 糖粉（蛋白用） 60克
糖粉（蛋黄用） 25克 柠檬汁 3-5滴
色拉油 50克 牛奶 65ml
低筋面粉 100克 泡打粉 5克
蓝莓 适量 奶油 200克
细糖（奶油用） 20克 冰块或冰袋 备用

戚风纸杯蛋糕的做法

戚风纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清约115克，蛋黄约65克，分离至无水无油器皿中
戚风纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

25克细糖倒入蛋黄中，打发均匀
戚风纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

色拉油分三次加入打发至均匀
戚风纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶轻轻搅拌
戚风纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入100克低粉和5克泡打粉
戚风纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

轻轻搅拌，从底下往上翻拌，切勿打圈搅拌，不要太用力，以免起筋
戚风纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

白糖分三次加入打发蛋清，蛋清滴几滴柠檬汁，去腥，打发至提起小尖，不可画圈打发，都是按z字形
戚风纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

将三分之一蛋清加入蛋黄搅拌，不要打圈圈哦！搅拌均匀后，倒入剩余的蛋清中，全部慢慢翻拌。不要打圈，不要打圈拌，容易消泡，切记！
戚风纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

可以用挤蛋糕袋挤，也可以用勺子轻轻放进纸杯。每个轻轻震一下下，震出小气泡。
戚风纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱预热150度，中间层，35-40分钟，每个烤箱都不同的脾性，烤的时候注意一下里面温度
戚风纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

烤好了哦！
戚风纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

奶油200克，细糖20克，无水无油器皿
戚风纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

冰袋放盆里
戚风纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

将奶油盆放在冰袋上打发
戚风纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

打发至提起小尖，和蛋清同理
戚风纸杯蛋糕的做法图解16

步骤16

挤上奶油，水果
戚风纸杯蛋糕的做法图解17

步骤17

筛上细糖粉
戚风纸杯蛋糕的做法图解18

步骤18

不够精致，纯属娱乐

戚风纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 小粪青的黑作坊 编写，未经授权不得转载

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