牛奶曲奇

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叶子美味

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这款饼干没有用到鸡蛋，酥的掉渣，奶香气十足。我的步骤比较详细，只要认真做，肯定成功

牛奶曲奇的用料

黄油 128g	糖粉 26g
低筋面粉 58g	玉米淀粉 24g
牛奶 10g	奶粉 13g
高筋面粉 63g	盐 2g

牛奶曲奇的做法

步骤1

准备好材料备用

步骤2

黄油软化到用刮刀轻松按下，如图这种软的状态即可. 如果软化不到位挤花时会很累软化过头又会没有花纹

步骤3

加入2克盐

步骤4

加入26克糖

步骤5

先用刮刀把糖粉和盐混合一下

步骤6

电动打蛋器打发至黄油颜色变浅、体积变大的状态，看不到糖粉

步骤7

倒入10克牛奶，继续打发至牛奶融合到黄油里

步骤8

倒入奶粉

步骤9

接着筛入低筋面粉，高筋面粉，玉米淀粉

步骤10

用刮刀翻拌和压拌至看不见干粉，不要过度搅拌。最好不要超过20下，不然面会起筋

步骤11

别拌光滑就要粗糙。千万不要起筋不然挤不动啊，就是这样的沙土状态就行

步骤12

装入裱花袋，我用的是三能的18齿裱花嘴。此时烤箱上火160度下火140度预热10分钟

步骤13

均匀的挤入烤盘上

步骤14

放入饼干烘烤15分钟左右即可。中途要观察饼干上色情况（烘烤时间要看饼干的大小）

步骤15

出炉晾凉即可

步骤16

酥的掉渣，手一碰就掉一地

步骤17

补上裱花嘴图片

牛奶曲奇的烹饪技巧

1，黄油软化需要室温软化，不要隔水融化，如果温度太低，放烤箱发酵模式软化10分钟。如果软化不到位挤花时会很累软化过头又会没有花纹。2，黄油一定电动打蛋器打发到羽毛状，打发不到位的话，花纹会留不住。 3，总说挤不动的宝宝们，是面粉拌起筋了，大致压拌20几下，没有干粉即可。完全不会挤不动，很轻松的挤花。若真的挤不动那肯定是面粉拌过度了，没有别的可能性了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由叶子美味编写，未经授权不得转载

叶子美味

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