腊肉焖春笋
精品
春笋是大自然赐予人间的美味,一定不能错过它。虽然我住在没有竹子的北方,但是物流这么发达,即使是新挖出来的春笋,也能在一二天之后送到家。加上物流费,这春笋到家着实也不便宜。笋子按个头大小来算,小的要有9块钱一斤,稍大点儿的都要14、5块一斤了。但是就好这一口,即使在往年这时节,菜市场上的春笋我也要买几回,再贵也要趁着这个鲜嫩劲儿吃个把月,否则就要等一年。
腊肉焖春笋的做法
腊肉焖春笋的烹饪技巧
1. 笋要烹饪前一定要焯水,以去掉过多的草酸,草酸不但会让口感发涩发麻,还会和人体内的钙结合形成草酸钙,排不出去就会滞留在体内形成肾结石;
2. 腊肉在烹饪前水煮10分钟,能有效去除掉表面的污物,还能让腊肉湿润,入菜后不干不硬;
3. 加一小碗水焖炖,可以使腊肉的咸味释放出来,也能将其中的部分油脂让笋吸收,咸鲜美味。
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创建时间:2020-04-03
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