泡椒凤爪 白云凤爪

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小妖子
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我不喜欢吃外面卖的白云凤爪，总觉得吃出来有股难以形容的味道，有人说是药水味………所以我决定自己做，而且酸甜辣尽在自己掌握中

泡椒凤爪的用料

无骨鸭掌/鸡爪（修甲开边） 20只 调料：柠檬 1个（切块）
调料：红辣椒 1条 调料：青辣椒 1条
调料：小蒜粒 6-8瓣（约80g） 调料：小姜蓉 半块（约180g）
调料：盐 5勺（约25g） 调料：白糖 6勺（约30g）
白醋 300-450ml 白酒 1小盖
冰水 2500ml 姜 2片（灼鸡爪用）
泡小米椒（怕辣可不放） 适量 青柠檬 半个
黄柠檬 半个

泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪 白云凤爪的做法图解1

步骤1

忘记把白灼的图片拍下来了 1.先把鸡爪用沸水煮1-2分钟，去鸡气味 2.再烧一锅热水，水烧开了放入鸡爪，水要没过鸡爪，盖好盖子立刻关火焖10分钟 3.捞起鸡爪放入凉白开或冰水里泡，待鸡爪全凉透捞起备用 4.把准备好的调料全部倒入鸡爪里拌匀
泡椒凤爪 白云凤爪的做法图解2

步骤2

酸甜辣的程度可以按自己喜好去控制，柠檬是起到提香的作用
泡椒凤爪 白云凤爪的做法图解3

步骤3

把搅拌好的鸡爪倒入白醋，其实如果怕醋味太浓，可以先用水把一部分糖和盐先溶化后放凉备用，与醋一起倒入鸡爪里。记得加上1小勺的白酒拌匀！
泡椒凤爪 白云凤爪的做法图解4

步骤4

做好先常温下放几个小时，睡前记得放冰箱保存，冷藏3天就可以食用了
泡椒凤爪 白云凤爪的做法图解5

步骤5

3天后的凤爪入味了，可以开吃噜！

泡椒凤爪的烹饪技巧

我这次没有放泡椒，所以没有很辣，如果喜欢辣的朋友可以去买醋泡小青椒与白醋兑一起泡。 还要泡凤爪的醋汁，可以循环做3次喔！ 但是柠檬不适宜泡超过3天，泡久了皮会有苦涩味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 小妖子 编写，未经授权不得转载

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