抹茶戚风蛋糕（8寸）

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用6寸戚风蛋糕的配方，翻倍做了8寸抹茶戚风蛋糕。下午茶，搭配青汁豆乳，完美了～～ 备注：蛋黄蛋白分离时，装蛋白的盆必须要无水无油无蛋黄

抹茶戚风蛋糕的用料

蛋黄 88克 细砂糖 26克
玉米油 30克 纯牛奶 46克
低筋面粉 73克 玉米淀粉 12克
抹茶粉 10克 蛋白 150克
细砂糖 60克 柠檬汁 6克

抹茶戚风蛋糕的做法

抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解1

步骤1

鸡蛋+细砂糖，用手动打蛋器抽打致细砂糖完全融化，再加入玉米油
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解2

步骤2

继续用手动打蛋器打抽致无浮油后加入牛奶
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器打抽致牛奶完全融合
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解4

步骤4

过筛加入低粉+玉米淀粉+抹茶粉
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解5

步骤5

过筛后，用刮刀把蛋黄糊翻拌均匀
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解6

步骤6

蛋白用电动打蛋器中速打发致出现大气泡，加入三分之一细砂糖与柠檬汁
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解7

步骤7

继续中速打发致蛋白细腻加入第二次糖
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解8

步骤8

当蛋白糊出现纹路时加入剩下的细砂糖
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解9

步骤9

继续中速打发蛋白糊，提起打蛋器出现小尖角时，是做戚风蛋糕的最佳状态
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解11

步骤11

采用切拌法拌匀，拌匀后的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解12

步骤12

用切拌法拌匀
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解13

步骤13

把面糊倒入8模具中，倒完后震动一下模具出气泡。
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解14

步骤14

放入提前预热好的烤箱中（提前10分钟预热，上下火145度）中下层，55分钟
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解15

步骤15

烘烤20分钟时的样子
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解16

步骤16

烘烤55分钟时的样子，表面略开裂
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解17

步骤17

蛋糕表面淋上巧克力风味糖浆
抹茶戚风蛋糕（8寸）的做法图解18

步骤18

口感很不错

抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 安心小竺 编写，未经授权不得转载

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