啤酒撞上鱼头豆腐

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九星飞跃
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啤酒鱼头豆腐的用料

鱼头（包头鱼） 一个 干辣椒 一小把
大蒜子 3-4颗 姜片 3片
小米椒粒 一小把 葱 适量
香叶 2-3片 豆腐 一块
豆瓣酱 2勺 啤酒 1瓶

啤酒鱼头豆腐的做法

#家常菜#啤酒撞上鱼头豆腐的做法图解1

步骤1

将鱼头洗净，刮鳞干净
#家常菜#啤酒撞上鱼头豆腐的做法图解2

步骤2

准备葱姜蒜等一系列作料
#家常菜#啤酒撞上鱼头豆腐的做法图解3

步骤3

为了鱼不粘锅，可提前用盐在鱼身上抹匀。倒入色拉油后，也可锅内放入少许盐。此时油烧热，再放入鱼煎，中小火煎至金黄
#家常菜#啤酒撞上鱼头豆腐的做法图解4

步骤4

一面煎好，翻身，继续另一面
#家常菜#啤酒撞上鱼头豆腐的做法图解5

步骤5

放入料酒、盐、葱姜、醋、糖、酱油、豆瓣酱等各种作料，并加入一瓶啤酒（据说能去腥提鲜），因为鱼头较大，后来我又加入了一些水。啤酒+水总量漫过鱼头
#家常菜#啤酒撞上鱼头豆腐的做法图解6

步骤6

大火烧开，中小火炖40分钟，期间可以翻一次身
#家常菜#啤酒撞上鱼头豆腐的做法图解7

步骤7

之后放入豆腐，再炖十分钟
#家常菜#啤酒撞上鱼头豆腐的做法图解8

步骤8

临盛时放入葱段，出锅

啤酒鱼头豆腐的烹饪技巧

1炖的时间要长，更入味。2如果可以的话不放豆瓣酱，因为豆瓣酱味道比较重，会改味，有人不喜欢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 九星飞跃 编写，未经授权不得转载

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