凉拌莴笋 莴笋叶

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柚柚Yolanda
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清明节前后正是莴笋上市的季节，鲜嫩的莴笋叶吃起来清香爽口，是一道即下饭又下酒的小凉菜。这道菜是小时候跟妈妈学的，食材简单，操作简单，味道却不简单。喜欢吃莴笋的朋友一定要试一下！

凉拌莴笋的用料

莴笋 3根 盐 适量
菜籽油 适量

凉拌莴笋的做法

凉拌莴笋 莴笋叶的做法图解1

步骤1

我准备了三颗小的莴笋，摘掉旁边的老叶，留取中间鲜嫩的部分
凉拌莴笋 莴笋叶的做法图解2

步骤2

扔掉 留用
凉拌莴笋 莴笋叶的做法图解3

步骤3

莴笋去皮
凉拌莴笋 莴笋叶的做法图解4

步骤4

洗净切丝
凉拌莴笋 莴笋叶的做法图解5

步骤5

我家盐勺比较小我放了一勺半的盐，这里建议可以口感偏淡不要太咸。会更加爽口
凉拌莴笋 莴笋叶的做法图解6

步骤6

用筷子拌匀（其实我平时都直接上手，今天为了拍教程怕不雅观，哈哈）腌制15-30分钟。
凉拌莴笋 莴笋叶的做法图解7

步骤7

这是拌好的样子，根据莴笋的老嫩程度决定腌制的时间，我这个莴笋比较嫩大约15-20分钟就腌制好了。
凉拌莴笋 莴笋叶的做法图解8

步骤8

中途多搅拌几次，会很快的腌制好。这是十五分钟后腌制好的样子，会出很多水。
凉拌莴笋 莴笋叶的做法图解9

步骤9

莴笋腌制的时候我们就可以来处理莴笋叶，洗净备用，锅中烧水
凉拌莴笋 莴笋叶的做法图解10

步骤10

水开后，抓住莴笋叶的根茎部分先放水里汆烫15秒左右，主要不要烫到手哦
凉拌莴笋 莴笋叶的做法图解11

步骤11

整个丢进去汆烫至变翠绿色，大约30秒左右即可出锅。
凉拌莴笋 莴笋叶的做法图解12

步骤12

捞出过凉水
凉拌莴笋 莴笋叶的做法图解13

步骤13

挤干水分
凉拌莴笋 莴笋叶的做法图解14

步骤14

切丝
凉拌莴笋 莴笋叶的做法图解15

步骤15

莴笋叶和腌制好的莴笋丝使劲挤干水分才行
凉拌莴笋 莴笋叶的做法图解16

步骤16

因为莴笋叶是没有味道的，所以要放一点盐和一勺熟菜籽油先拌匀，一定要拌匀至盐完全溶化。
凉拌莴笋 莴笋叶的做法图解17

步骤17

再放适量菜籽油进去整个拌匀，油量多少根据自家口感哈。我放了四勺。特香
凉拌莴笋 莴笋叶的做法图解18

步骤18

我这里准备的熟菜籽油，菜籽油放锅中中火加热一分半钟左右盛出冷却备用即可。菜籽油生的不能吃哟，会有怪怪的味道。熟的就很香。 如果不喜欢菜籽油或者没有的也可以用芝麻油代替
凉拌莴笋 莴笋叶的做法图解19

步骤19

拌好的莴笋小凉菜
凉拌莴笋 莴笋叶的做法图解20

步骤20

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凉拌莴笋 莴笋叶的做法图解21

步骤21

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凉拌莴笋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 柚柚Yolanda 编写，未经授权不得转载

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