【经典红丝绒蛋糕】送给像我一样不会抹面的蛋糕小白

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隋满儿
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真正的红丝绒的红色事实上是用的甜菜根，我试了……但是颜色惨目忍睹……颜色请脑补那种整掉了色的火龙果大馒头色！ 才意识到色素才是这个蛋糕的灵魂，搜集了很多博主的方子，最后做了最适合自己家鸡蛋和烤箱的调整，不开裂，颜色大气，而且还不用过于复杂的抹面和裱花☺️ 我做的六寸，八寸自行换算嗷～

蛋糕小白的用料

鸡蛋 3个 黄油 35+15g
牛奶 30g 低粉 45g
砂糖（糖粉） 40g 淡奶油 200g
红曲粉 10g 可可粉 6g
水果装饰 看你

蛋糕小白的做法

【经典红丝绒蛋糕】送给像我一样不会抹面的蛋糕小白的做法图解1

步骤1

牛奶加35g黄油和40g糖粉，加热到融化，搅匀
【经典红丝绒蛋糕】送给像我一样不会抹面的蛋糕小白的做法图解2

步骤2

分离蛋黄进黄油盆，蛋清进无水无油的另一个盆备用
【经典红丝绒蛋糕】送给像我一样不会抹面的蛋糕小白的做法图解3

步骤3

蛋黄盆搅匀后筛入低粉，拌匀
【经典红丝绒蛋糕】送给像我一样不会抹面的蛋糕小白的做法图解4

步骤4

准备一个小碗，15g黄油融化后，加入红曲粉和可可粉（可可粉自行调整，想颜色浅就少加，深就多加），如果稠就稍稍加点牛奶
【经典红丝绒蛋糕】送给像我一样不会抹面的蛋糕小白的做法图解5

步骤5

打发蛋清，打出尖尖不消就可以
【经典红丝绒蛋糕】送给像我一样不会抹面的蛋糕小白的做法图解6

步骤6

舀一点蛋清加入蛋黄糊翻拌匀（不要搅），再一起倒入蛋清盆翻拌匀
【经典红丝绒蛋糕】送给像我一样不会抹面的蛋糕小白的做法图解7

步骤7

加入红曲粉拌匀
【经典红丝绒蛋糕】送给像我一样不会抹面的蛋糕小白的做法图解8

步骤8

倒入模具，震震气泡
【经典红丝绒蛋糕】送给像我一样不会抹面的蛋糕小白的做法图解9

步骤9

烤箱预热，中层140度40-50分钟（我用的ACA，这个温度烤的时候鼓起来很饱满刚好不会开裂，具体看自己家的烤箱调整）。烤好后不着急脱模，倒扣晾凉再脱。这是晾完后脱得模的样子。
【经典红丝绒蛋糕】送给像我一样不会抹面的蛋糕小白的做法图解10

步骤10

蛋糕胚一分为二
【经典红丝绒蛋糕】送给像我一样不会抹面的蛋糕小白的做法图解11

步骤11

打发奶油，糖按100:7加，我加了15g，打到七八分左右（硬一点不容易塌）
【经典红丝绒蛋糕】送给像我一样不会抹面的蛋糕小白的做法图解12

步骤12

不需要功底的裱花，也不用抹面
【经典红丝绒蛋糕】送给像我一样不会抹面的蛋糕小白的做法图解13

步骤13

点缀点水果，筛点可可粉和糖粉都好看，就好啦～（PS:忘记加点薄荷叶了）

蛋糕小白的烹饪技巧

六寸模具，八寸记得换算噢～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 隋满儿 编写，未经授权不得转载

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