南瓜老面包

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经过三次发酵的老面包特别柔软，加入南瓜后的口感超赞！作为早餐是不错的选择！

面包的用料

面种：面包粉 120g 蛋糕粉 30g
南瓜泥 190g 细砂糖 30g
酵母粉 3g 主面团：
面包粉 150g 细砂糖 45g
盐 3g 奶粉 20g
鸡蛋 1个 黄油 30g
黄油（刷表面） 适量

面包的做法

南瓜老面包#换着花样吃早餐#的做法图解1

步骤1

南瓜蒸熟打成泥。
南瓜老面包#换着花样吃早餐#的做法图解2

步骤2

面种材料混合均匀即可。液体量大是比较粘稠的糊状。
南瓜老面包#换着花样吃早餐#的做法图解3

步骤3

室温发酵至两倍以上大（或者冰箱冷藏发酵一夜），内部呈现蜂窝组织。
南瓜老面包#换着花样吃早餐#的做法图解4

步骤4

加入主面团的食材揉出粗膜后加入黄油揉成不易破的薄膜。
南瓜老面包#换着花样吃早餐#的做法图解5

步骤5

能拉出很薄不容易破的膜。这款老面包液体量比较大，所以才非常柔软。
南瓜老面包#换着花样吃早餐#的做法图解6

步骤6

发酵2倍大，手指戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。
南瓜老面包#换着花样吃早餐#的做法图解7

步骤7

取出轻轻排气后分成8份盖保鲜膜松弛15分钟。
南瓜老面包#换着花样吃早餐#的做法图解8

步骤8

取一面团擀成椭圆形，横着用手排掉四边空气卷起来。
南瓜老面包#换着花样吃早餐#的做法图解9

步骤9

搓长，如果回缩就再松弛一会。
南瓜老面包#换着花样吃早餐#的做法图解10

步骤10

对折过来，拧成麻花。
南瓜老面包#换着花样吃早餐#的做法图解11

步骤11

如图，尾部从头部的洞内穿过捏紧。
南瓜老面包#换着花样吃早餐#的做法图解12

步骤12

做好造型。
南瓜老面包#换着花样吃早餐#的做法图解13

步骤13

码放烤盘中，烤箱中开启发酵功能，或者放碗热水增加湿度促进发酵。
南瓜老面包#换着花样吃早餐#的做法图解14

步骤14

发酵至1.5倍大取出。烤箱预热，170度28分钟左右，上色后盖锡纸。时间和温度需根据自家烤箱调整。
南瓜老面包#换着花样吃早餐#的做法图解15

步骤15

出炉立即刷融化的黄油锁住水分。
南瓜老面包#换着花样吃早餐#的做法图解16

步骤16

成品图

面包的烹饪技巧

南瓜品种不同吸水量不同，预留一部分，根据面团状态进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载

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