毛豆米烧鸡腿

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洪泽2娃麻麻
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买菜时看到老太太新剥的毛豆米很鲜嫩，想想年后到现在似乎一次也没买过，买了一点，再买几只鸡腿，配合着烧，再好不过。

毛豆米烧鸡腿的用料

鸡腿 4只 葱 3根
姜 4片 料酒 适量
八角 2个 香叶 2片
花椒 一点 五香粉 适量
油辣椒籽 一小勺 干辣椒 4个
老抽 适量 生抽 适量
料酒 适量 白砂糖 适量
香醋 适量 菜籽油 稍多

毛豆米烧鸡腿的做法

毛豆米烧鸡腿的做法图解1

步骤1

准备好食材，该改切片的切片，改切段的切段。
毛豆米烧鸡腿的做法图解2

步骤2

鸡腿去骨，水中清洗干净，改刀切块。
毛豆米烧鸡腿的做法图解3

步骤3

八角，香叶，花椒下锅炸香，捞出，待用。葱姜辣椒下锅炒香，下入鸡块。
毛豆米烧鸡腿的做法图解4

步骤4

鸡块炒至变色，倒入生抽老抽，翻炒均匀，加水漫过鸡块。
毛豆米烧鸡腿的做法图解5

步骤5

水烧开，加入油辣椒籽，倒入白糖，盐，料酒，五香粉，中火煮30分钟，加入泡发的木耳，小火煮10分钟，再加入香醋，毛豆米，转中火煮10分钟。最后大火收汁。
毛豆米烧鸡腿的做法图解6

步骤6

鸡腿，肉质鲜嫩，汤汁粘稠，浓郁，味道嘛……咸中带甜第一层，微辣第二层，有一点点醋的酸香第三层。配上黑米燕麦杂粮饭，完美。

毛豆米烧鸡腿的烹饪技巧

1.冰鲜鸡腿就行，记得解冻 2.去骨也有技巧，从鸡腿饱满侧，竖剖。（下次图片，今天一人带两娃，实在没时间拍） 3.解剖的鸡腿一定要洗干净，省去焯水步骤。个人经验吧，焯水后的鸡肉太材。先炒后煮的鸡肉比较嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 洪泽2娃麻麻 编写，未经授权不得转载

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