炸偏口鱼｜探寻原汁原味的美！

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在大连，炸偏口鱼随处可见，就连到一个普通的农贸市场都能找到，只是外面卖的还总不太放心，一个是鱼是否新鲜，二是油因为已经反复使用，据说致癌。所以还是自己做比较放心，家人比较喜欢这道菜，炸完真的是外酥里嫩，汁水饱满，并且很简单，今天分享给大家。

炸偏口鱼的用料

蒸鱼豉油 适量 料酒 适量
盐 适量 葱姜蒜 适量
香油 适量 面粉 适量
研磨黑胡椒 适量 研磨玫瑰盐 适量

炸偏口鱼的做法

炸偏口鱼｜探寻原汁原味的美！的做法图解1

步骤1

1偏口鱼洗净，去腮，背部划几刀； 2放入盆中，葱姜蒜切末，放入蒸鱼豉油、料酒、少许盐，腌制半个小时；
炸偏口鱼｜探寻原汁原味的美！的做法图解2

步骤2

3面粉放入准备好的容器中，放入少许盐，拌匀； 4腌制好的鱼放入面粉中，包裹均匀；
炸偏口鱼｜探寻原汁原味的美！的做法图解3

步骤3

5锅中放入适量的油，不要太少，烧热； 6放入裹粉后的鱼，开始炸；
炸偏口鱼｜探寻原汁原味的美！的做法图解4

步骤4

7根据鱼的大小不同，炸的时间也不同，我这种大小炸5分钟后，翻面再炸5分钟，鱼大概20公分长，如图；
炸偏口鱼｜探寻原汁原味的美！的做法图解5

步骤5

8炸完，沥干油装盘； 9开始吃。

炸偏口鱼的烹饪技巧

1、腌制时间自己掌握，放在冷藏里面腌制几个小时也行； 2、可以先炸几分钟，然后再复炸一下，也可以，能更酥脆一点，我嫌麻烦，没那么做； 3、炸完马上就吃，一般都会号召全家人严阵以待，炸出来就吃，凉了咋的都差点感觉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由 小北做菜 编写，未经授权不得转载

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