川味的香辣鸡尖

川味的香辣鸡尖

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李晨曦123
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今天做了的川味的香辣鸡尖，再也不用去外面买的鸡尖了！味道跟这个类似，这样做鸡尖太好吃啦！呼呼！！放凉了口感更好，也可以当做零食吃呢，边吃边刷剧真是太爽辣～

香辣鸡尖的用料

鸡尖 400克 葱段 1根
料酒 1勺 生抽 1勺
老抽 2勺 冰糖 2颗
八角 2个 香叶 2片
干花椒 15粒 干辣椒 20个
老姜 1块 大蒜 3瓣
小茴香 2g 砂姜 1个
桂皮 1块 陈皮 1块
盐 1勺

香辣鸡尖的做法

川味的香辣鸡尖的做法图解1

步骤1

准备如图的一些香料。
川味的香辣鸡尖的做法图解2

步骤2

多次清洗鸡尖的血水，冷水下锅焯水去腥和血水，放一点姜片葱段，干花椒，料酒，煮开之后再煮3分钟。
川味的香辣鸡尖的做法图解3

步骤3

如图捞起备用。
川味的香辣鸡尖的做法图解4

步骤4

锅里冷水没过鸡尖就好，放入干辣椒，白芷，香叶，陈皮，桂皮，干花椒，山奈，八角，白寇，小茴香，放葱段，姜片，调味老抽生抽，盐，白糖，鸡精，简单卤制一下鸡尖。
川味的香辣鸡尖的做法图解5

步骤5

用锅铲搅拌一下，盖盖子煮。
川味的香辣鸡尖的做法图解6

步骤6

烧开后转小火煮15分钟，关火再焖15分钟，再起锅备用。
川味的香辣鸡尖的做法图解7

步骤7

另外准备葱段，老姜和蒜切细，干辣椒剪短。
川味的香辣鸡尖的做法图解8

步骤8

锅里菜籽油，油温烧至7成热，放入刚才准备好的姜蒜和干辣椒葱段，稍微煸炒。
川味的香辣鸡尖的做法图解9

步骤9

然后放入卤制好的鸡尖，翻炒均匀2分钟，然后调味鸡精、盐、白糖、山奈粉，大火翻炒后起锅装盘。
川味的香辣鸡尖的做法图解10

步骤10

完成啦。
川味的香辣鸡尖的做法图解11

步骤11

如图。

香辣鸡尖的烹饪技巧

1.鸡尖冷却后更好吃。 2.干辣椒最好选不辣的那种，炒菜会有股辣椒的醇香，可以多放点但是不辣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

©本菜谱的做法由 李晨曦123 编写，未经授权不得转载

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